❶ 有些食物为什么会中毒
在我们日常生活中，饮食不当造成中毒的事件经常发生，那么，食用哪些食物容易造成中毒呢？
1．食用生蚝 国外有过不少此类报道：从被污染区打捞上来的蚝，导致人体血液中毒、伤口感染及胃炎的发生，尤其对患有肝病和免疫系统疾病的病人有更大的损害。
2．食用河豚鱼中毒 此类中毒主要是因河豚毒素和河豚酸引起的，这些毒素大部分存在于鱼的卵巢、肝脏和其他内脏中，在血液和皮肤中也有一些，有些鱼肉也含有毒素，其中以卵巢的毒素最为强烈。一条 500克左右的河豚鱼肝脏所含的毒性可使 11人致命，因此绝对不可食用。
3．食用鱼胆中毒 我国民间素有鱼胆能治病的说法。但是近年来通过对鱼胆成分的深入研究，发现其中含有一种毒性极强的物质，简称为“鲤醇”。人吞下鱼胆后一般在半小时到14小时内会产生中毒症状。
4．食用腐败的鱼中毒 腐败鱼类会引起组胺中毒。所以我们应购买新鲜的鱼，并且在宰杀后洗净血污，马上进行烹饪。烹饪过程中应注意加醋，而且煎煮的时间要长一些。
5．食用死螃蟹和甲鱼中毒 如果螃蟹和甲鱼已经死亡，特别是时间较长，肠胃内就会有大量的病菌繁殖和扩散。而且在它们死后，体内的组胺酸会分解成组胺和类组胺等有毒物质，对人体造成危害。所以，螃蟹和甲鱼应趁其鲜活时食用，并注意将其肠胃扔掉。
6．食用有病畜禽中毒 有病的畜禽，特别是患传染病而死的畜禽，体内会产生大量的病毒，一旦吃了这种畜禽的肉，很容易中毒。
7．食用坏鸡蛋中毒 鸡蛋一旦坏掉会发出臭味，蛋液也转变为黄绿或黑绿色，这种臭蛋的蛋白质已被细菌分解，不但对身体无益，食后还会引发急性肠胃炎。
8．食用鲜海蜇中毒 鲜海蜇体内含有组胺等各种有毒胺及有毒肽蛋白，一旦食用就会出现如腹痛、呕吐等中毒症状。鲜海蜇经过盐和白矾的反复浸泡处理，待脱去水和毒性黏蛋白后才能够食用。
9．食用毛鸡蛋中毒 毛鸡蛋是一种经过孵化处理而没有变成小鸡的鸡蛋。这种鸡蛋是死胎蛋，它的营养成分不仅已经发生改变，而且还很容易受大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等病毒的感染，如果吃了这种既带有病菌又没有完全加热的鸡蛋很容易发生食物中毒，甚至出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
10．食用鲜蚕蛹中毒 鲜蚕蛹食用不当很容易引起蚕蛹性脑病，轻者表现为头晕、恶心、心慌、胸闷、四肢颤抖，重者则会引起血压降低、口唇发紫、昏迷抽搐等症状。
11．食用发芽的薯仔中毒 发芽薯仔含有毒素，食用会导致中毒，所以一旦发现薯仔发芽或皮肉变绿变紫就应当把发芽部分完全削去，再放入冷水中浸泡1小时，煮熟或加入食醋后食用。
12．食用青西红柿中毒 西红柿如果没有成熟呈现出青色。这时的西红柿含有大量的龙葵素，大量食用会出现头昏、流涎、恶心、呕吐等中毒症状。
13．食用鲜黄花菜中毒 黄花菜就是我们通常说的金针菜。含有大量的秋水仙素，这种物质一旦进入人体会氧化成剧毒物质——二秋水仙碱，食入后会造成恶心、呕吐、腹泻，甚至血尿及尿闭等症状。二秋水仙碱能溶解于水中，所以在食用前可先用热水漂洗并挤出水分，用油炒熟，避免造成中毒。
另外，以下物质在食用时如不加以注意，也可能引起中毒。如：没煮熟的外表呈青色的豇豆或四季豆，呈蓝紫色的紫菜，新鲜的黑木耳，腐烂的生姜，长了黑斑的红薯，生黄豆，变质的银耳，哈喇味的动植物油以及各类野生动物。
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