1、食材:丝苗米1斤;腊肠2条;鹧鸪1只;开水适量(按平时煮饭的水量);新鲜竹筒(尽量取稍厚的)1条。
2、竹筒开盖,肉类切好调好味备用,大米洗干净浸泡15分钟。
3、丝苗米用食用油拌匀,均匀地铺在竹筒的底部。
4、加入肉类,再加入适量开水,必须是开水,否则易夹生。这是一位做煲仔饭生意的老板口传的技巧。
5、盖上竹盖,用铁丝扎住,引着炭、烧旺炉火,将竹筒盖朝上正面架在烧烤炉上,其间会看到竹筒两头在冒着水汽,等水差不多干时,就不时转动两侧,慢慢烤至水干,再翻转烤下顶盖位置,这时会不断飘来阵阵竹香、饭香、肉香,烤至食材熟透即可。
6、如烤到后期,竹筒有时会着火,就用湿布扑灭就行。
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