做炒面的面条要蒸还是煮,怎么做?
大家在做炒面的时候，面条必须要先煮一下，煮到八分熟的时候再放入冷水当中浸泡，等到面条完全冷却之后再捞起来，放在一旁沥干水分。
有两种做法，一是蒸出来的，放凉即可，二是煮出来的，煮五分熟就好。
炒面一般用碱水面，忘了称量，我买了2元钱，炒了满满的两盘。锅内放水，撒点盐，滴点油，水开后放面，煮1分钟后捞出。捞出的面条过冷水，放入沥水篮沥干水份。
大家在做炒面的时候，面条最好不要完全煮熟，否则就会影响口感，可以煮到八分熟的时候将面条捞起来。
炒面一般都需要把面条提前进行熟制，熟制有两种方法，一种是煎炸，还有一种是蒸熟。
就需要将面条先煮好，然后将面倒入快要炒熟的菜中再次进行翻炒，这样就完成了。制作炒面要注意面条的蒸法。面条要有点湿度，笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。
炒面的霸气叫法?
豆芽炒面 做法：把豆芽和葱洗干净，把葱切碎。 然后把水烧开，将面条煮熟，然后把水沥干。 把炒锅烧红，加入适量的油，将鸡蛋打入，弄碎。 接着加入豆芽，炒熟之后，将面加入。
炮仗面和丁丁炒面有些类似，都类似于短一点的拉条，但它们在做法和口感上存在明显的差别。炮仗面是一种将面条揪成短条状，类似炮仗的形状，煮熟后加入调料的一种面食。它的口感比较劲道，有嚼劲，吃起来会有一种独特的面香。
； ； 炒面有个很仙气的名字叫仙米面，但炒面的叫法更广。
炒面条的家常做法视频
放入洗好的小油菜，翻炒。倒入绿豆芽翻炒。倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒，翻炒均匀。根据需要倒入适量的油面条，翻炒。根据需要倒入适量的油面条，翻炒。倒入少许清水，翻炒防止糊锅。
、锅中加入适量食用油，下香肠翻炒，再下油菜，翻炒一会。1加入鸡蛋和手擀面。1加入3勺生抽酱油，1勺老抽酱油，1勺蚝油，1勺白糖，半勺鸡精，2克食盐，1勺陈醋，翻炒后出锅即可。1成品。
第一步。将水烧开，将下面的长条煮至8成熟。第二步。取出面条，用冷水冲洗干净。第三步。沥干后用少量植物油拌匀，防止粘连。第四步。肉丝中放入盐、淀粉、料酒，拌匀腌制片刻。第五步。把蔬菜洗干净，切开。第六步。
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