酒鸡怎么炒
1、用中小火将鸡肉烧干，蒸发水分。准备十几片老姜，将姜放入鸡肉里，翻炒5分钟左右。然后倒入半小碗食用油，翻炒5～10分钟。客家鸡炒酒的做法：准备材料：农家老母鸡一只、自酿娘酒2L、老姜十多片、食用油半小碗。
2、鸡肉清洗干净，将蒜头剥皮切片，姜削皮切片，香葱洗净切段，调料准备好备用。锅里倒入适量的油烧热，将鸡肉倒入翻炒片刻。炒至5分熟，将姜蒜放入锅中翻炒一下。
3、自家酿制作的黄酒；鸡清洗干净后，砍成块；炒锅下油，炒香鸡块；鸡块炒香，炒均匀；倒下酱油炒上色；淋入黄酒炒均；盖上盖子，小火焖20分钟；焖至熟透后，转大火焖至收汁。
4、方法/步骤 鸡肉清洗干净，切成小块，姜，去皮切片待用。锅里放油，烧热，放姜片炒香。在锅中放入鸡肉进行翻炒。水份收干后，放入少量的糯米甜酒（黄酒）。注：不能放水，放酒是为了使鸡肉更有味道。
5、鸡肉100g 辅料：油适量、盐适量、姜1块、白酒 100g 步骤鸡肉洗净斩件，姜拍扁。步骤锅里倒入少许的油把鸡肉炒香。步骤倒入白酒。步骤倒入2碗水。步骤大火烧开小火熬至成一碗汤水。步骤成品。
广东炒鸡酒要飞水吗?
倒入适量的清水和米酒，大火烧开再改小火煮15分钟。把黑木耳和花生倒入，再煮15分钟。用少许盐调味，出锅即可。
烧锅，锅热后倒入鸡肉，翻炒至肉收紧变色，加入盐，味精，油，姜片和少量水，焖10分钟。焖熟鸡肉，用勺子舀去浮油，倒入糯米黄酒，翻炒几分钟即可。炒鸡酒，是广东省常见的地方名菜，属于粤菜系。
广东话里的“飞水”也称焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。焯水，又称出水、飞水、淖水。
麻油鸡酒的做法
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