一、韭黄是比较常见的蔬菜，那么韭黄和韭菜的区别是什么？
1.生长环境
韭菜和韭黄的区别在于它们的生长环境不同。韭菜其实是在阳光下长大的，所以富含叶绿素，是绿色的，但是韭菜黄色是在没有叶绿素的黑暗环境下长大的，所以只能呈现黄色。
2.人群禁忌的问题
韭菜是一种积的食物。吃多了容易生气，不能经常吃。尤其是体热的人不能吃太多，但是韭菜黄就没那么多禁忌了。
3.不同的价格
因为韭菜生长的环境比韭黄简单多了，所以韭菜的价格比韭黄便宜。
4.不同功效
韭菜富含维生素C、维生素B2、胡萝卜素等微量元素和丰富的纤维素，比芹菜高。它可以促进肠道运动，帮助消化。从中医角度来说，韭菜可以起到补肾益气的作用，非常适合肾虚的人。韭菜也有同样的微量元素，但纤维素中的并不多，无法与韭菜相比，所以韭菜在商业价值和功效上应该胜出。
虽然韭菜的功效比韭黄好，价格也比韭黄便宜很多，但在某些场合并不好，因为吃了会有臭味，相反，韭黄的口感相对更好，韭菜黄更软，更适合孩子吃。
韭菜富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、脂肪、蛋白质和芳香挥发性硫化丙烯。具有温肾壮阳、健脾健脾的功效。多吃韭菜旁薯可以养肝健脾和胃之气。
韭菜含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养成分。它具有健胃、提神、保暖的功效。韭菜黄虽然外观和口感好，价格也比韭菜高很多，但营养价值不如韭菜，韭菜中矿物质和维生素的含量也比韭菜黄高，其中钙、铁、磷、维生素A和胡萝卜素的含量是韭菜黄的3-4倍。
韭黄的形态特征：
韭菜是一种多年生草本植物，高度约20 ~ 45厘米，有一种特绝穗殊的强烈气味。根茎横卧，须根多，上面有1 ~ 3个丛生的鳞茎，呈椭圆形、圆柱形。叶基部；长线形，平，长10 ~ 27厘米，宽1.5 ~ 9毫米，先端尖，边缘粗糙，全缘，光滑无毛，深绿色。
茎从叶丛中抽出，长50厘米，呈三角形；花序伞形，顶生；总苞片膜质，白色，通常1-3个，基部合生，先端锐尖；花被6裂，白色，裂片长圆形，长4 ~ 6毫米，先端渐尖或锐尖，排成2轮，互生；6.雄蕊，花丝不长于花被，中部以下扩大，花药黄色；雌蕊1，子房上位，3室，三棱。
蒴果正三角形，绿色，长4 ~ 5毫米，直径约4毫米。种子黑色，扁平，稍半椭圆形，边缘有角。花期为6月至7月。结果期为7月至9月。
韭菜的形态特征：
韭菜，一种多年生草本植物，高20-45厘米。根是细条根的须根系统，没有主侧根。主要分布在30cm耕作层，有大量的40根，可分为吸收根、半贮藏根和贮藏根三种类型。它插在短茎的基部，是茎的盘状变态，下部有根，上部有叶。茎分为营养茎和花茎。一年生和二年生的营养茎被缩短并蜕变成盘状，这在古代并启卜被称为鳞茎盘。由于分蘖和跳根，缩短的茎逐渐延伸到表面，平均每年伸长1.0-2.0厘米，鳞茎盘下形成葫芦状根茎。根茎是储存营养的重要器官。叶丛生，叶短而缩于茎上，叶扁而条带状，可分为宽叶和窄叶。叶片表面有蜡粉，气孔落入角质层。花圆锥形总苞状伞形花序，有20-30朵小花。小花是两性的，有白色的花冠，6花被和6雄蕊。子房上位，异花授粉。种子果实为蒴果，子房3室，每室2胚珠。成熟种子黑色，盾形，千粒重4-6g。
如上所述，虽然韭黄和韭菜的名字很相似，但在外观上还是有很多区别，很容易区分。韭菜和韭黄的食用价值非常高，吃起来也很嫩。夜宵摊上韭菜很受欢迎，香辣韭菜的味道真的让人难忘。
二、韭菜和韭黄两者怎么区分，哪个营养价值更高？
韭黄别称韭芽、黄韭芽、黄韭等，具健胃提神、止汗固涩、补肾助阳等功效，不过，不少人分不清楚韭菜与韭黄，下面就具体来看看韭菜和韭黄有什么区别有哪些、韭菜和韭黄哪个有营养。
韭菜和韭黄哪个有营养：
韭黄因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。韭黄由于卖相与吃口俱佳，所以身价远较青韭为高。其实就营养价值而言，韭黄是不可与青韭同日而语的。纯耐雀例如同韭黄相比，青韭的胡萝卜素要高4.4倍，维生素C要高0.6倍，硒(抗氧化防御体系的重要元素)要高0.45倍。
韭菜和韭黄有什么区别：
1、颜色不同：很明显韭菜与韭黄的颜色不同，韭菜是绿色的。而韭黄是黄白色的。
2、生境不同：韭菜是的叶绿素比较丰富，叶子比较绿。而韭黄在黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。
3、做法不同：韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，可以做汤、炒、当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒是很不错的。
4、营养不同：韭菜膳食纤维含量较多，可以补肝养肾、壮阳的功效。而韭做早黄能够治理便秘，有助于缓解肠道问题。
5、禁忌不同：韭菜属阳性食物，吃多了易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃。而韭黄则没有太多的禁忌。
6、价格不同：韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。
少人分不清楚韭菜与韭黄，韭菜和韭黄有什么区别有哪些？韭菜和韭黄哪个更营养呢？要想做一名资深的吃货，一些蔬菜的常识就必须要掌握哦亩孝！
韭黄的营养价值：
1、补肾温阳：韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃：韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能。
3、补血益气：韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便：韭黄含有大量维生素和粗纤维，能把消化道中不能消化物质随大便排出体外，治疗便秘，预防肠癌。
5、抵抗突变：韭黄的抗突变成分可以阻断亚硝胺的合成，减少脱氧核糖酸的损伤和对抗氧化剂的氧化作用。
三、韭黄与韭菜的区别
在许多 做菜教程的态游食物里边，有时候会出现韭菜，有时候会出现苋菜，作法却类同。那麼韭菜和苋菜到底戚升是否同一样东西呢，二者又有什么差别呢？实际上二者是归属于同一绿色植物，只不过是韭菜是在没有太阳的标准下生长发育而成的，因此没有苋菜那样郁郁葱葱的色调，营养成分也稍微稍逊。
韭菜又称为黄韭，韭芽，是苋菜在没有阳光照射也就是黑喑的自然环境中生长发育，由于没有太阳，因此不可以植物光合作用生成叶绿素，随后就长出了淡黄色的，因此就被称为韭菜。韭菜由于没有植物光合作用，因此里边就没有叶绿素，营养成分就没有苋菜那麼高。
韭菜温性，是归属于清补的一种蔬菜水果，可以活血化瘀补气血，壮阳补肾，韭菜的营养高闭老成分高，作用多。
韭菜的营养丰富，口味滑嫩鲜美，带有丰富多彩的维他命，蛋白，营养元素。
一、韭黄的功效
1.散寒
韭菜温性，是温补食物，服用以后可以散寒。
2.提高精力
韭菜营养丰富，蛋白质含量高，服用以后可以提高精力。
3.补肾壮阳
韭菜和苋菜一样都可以补肾壮阳，补肾壮阳。
4.提高胃口促进消化
韭菜中带有硫酸盐和有挥发物单方精油的独特成份，因此韭菜有一种特有的辛香气道，可以推动胃口，有利于胃肠的消化吸收作用。
5.润肠
韭菜带有很多的膳食纤维素和维他命，能够 把肠胃中的异物包囊起来，比如细微的头发这些，随后排出来身体之外。
二、韭菜和苋菜的差别
1.色调
苋菜整支全是翠绿色的，而韭菜地下茎是乳白色的，顶部是淡黄色的。
2.生长发育自然环境
一开始便说已过，韭菜是在无阳光照射，也就是黑喑的自然环境中生长发育，没有叶绿素，因此韭菜的色调是黄白色的。而苋菜是在阳光照射下生长发育，因此光合强度丰富多彩，苋菜的色调是翠绿色的。
3.口味
苋菜的膳食纤维素比韭菜多，苋菜的口味更硬一些，而韭菜更为柔软些。
4.味儿
苋菜的味儿略辛，而韭菜味儿鲜美。
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