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虾为什么蓝颜色

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-09-01 11:12:40
导读

1. 化开的虾仁是蓝色的是怎么回事呀是正常的,因为品种的不同,可能菜场卖的是养殖的大头虾,大头虾本身是蓝色的,草虾有的个体就会变的很蓝,广州的草虾叫蓝壳,多数是蓝色的,颜色发蓝的原因就是这种虾的血液就是蓝色的。虾仁是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需

1. 化开的虾仁是蓝色的是怎么回事呀

是正常的,因为品种的不同,可能菜场卖的是养殖的大头虾,大头虾本身是蓝色的,草虾有的个体就会变的很蓝,广州的草虾叫蓝壳,多数是蓝色的,颜色发蓝的原因就是这种虾的血液就是蓝色的。

虾仁是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外虾类含有甘氨酸,虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质。

虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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注意事项:

1、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。

2、虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。

3、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。

4、虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。

5、孕妇和乳母应当少吃海鲜。

参考资料来源:网络-虾仁

参考资料来源:网络-大头虾

参考资料来源:网络-血液

参考资料来源:网络-草虾

2. 活虾发蓝是什么原因

1. 如果是龙虾呈现蓝色,见下面两种情况:

如果是海产蓝色龙虾, 可以食用,原因是这类龙虾是美洲龙虾的基因变异,较为罕见,但可以食用。

如果是市场买到的蓝色龙虾,不可以食用。原因是疑似龙虾生活环境被污染,导致水质包含重金属,或者饲料中包含添加剂,才会导致龙虾变色,此类龙虾最好不要食用。

2. 如果是海水虾,则有两种是蓝色的,可以食用。

中国对虾:个头大,雌虾青蓝色、雄虾棕黄色,虾壳薄。

青虾:头身分界明显,头胸部粗大,从腹部开始逐渐变细,体色呈青蓝色,间杂有棕绿色的斑纹。

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辨别虾的新鲜度的方法:

1.新鲜虾体形弯曲。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

2.新鲜虾体表干燥。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

3.新鲜虾颜色鲜亮。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

4.新鲜虾肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。


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