㈠ 28一斤的羊肉卷有什么猫腻配料表羔羊肉
到了冬天，大家都喜欢吃火锅。那么，目前市场上的羊肉质量情况如何?记者对此进行了调查。
冒充羊肉最多的是鸭胸脯肉
羊肉卷是“藏猫腻”最多的羊肉类制品之一。
做过多年火锅生意的曹安(化名)介绍，想吃真的涮羊肉，自己买羊肉切的最放心。大部分羊肉卷都掺有其他肉类，只是掺的肉种类及数量多少有所不同。
目前济南市场上，无论是火锅店还是菜市场，涮锅所用的羊肉卷，基本都是将袋装的“粗筒状”羊肉，用切肉卷的机器，像削铅笔一样一片片削下来。
虽然有着“羔羊”或“青山羊”等名头，这些“粗筒”中装着的，可不一定都是纯羊肉，大部分是羊肉、鸭胸脯肉、鸡肉、猪肉等，再加上一些羊油混合成的。
而在这些“混杂肉”中，使用最多的当数鸭胸脯肉，原因就是它最便宜。
最多会掺三分之二“杂肉”
曹安说，制作时商家会首先将这些“杂肉”和羊肉掺和起来，然后平铺摆放好后再用力卷起来，旦猜打完卷后再用包装袋包好，进行冷冻，让这个筒状肉卷冻结实了，然后这些成品的“羊肉筒”就被发往各地市场。
商贩们会根据掺入“杂肉”的数量及价格来确定最后的“羊肉筒”的价格，最多的会掺三分之二的鸭肉或鸡肉，只有三分之一真羊肉的。
一些大的连锁或品牌店可能会好点，小店用的“混合肉”你根本说不清它里面掺了什么肉!羊肉卷中掺其他肉基本上属于业内公开的秘密。
5斤的混肉比纯肉成本少一半
根据相关规定，混合肉只要注明成分，并通过质检合格的，并非不可以拿到市面销售，现实情况却是，几乎没有羊肉卷会标出自己“不纯”。
记者在济南解放路、山大路等处走访了数个火锅店及菜市场。
从走访的几家火锅店的情况看，羊肉多在20-24元左右一份(一般6两/盘)，一般都是标着羔羊肉、肥羊或青山羊等，没有一家标有“混合肉”字样。
而菜市场的羊肉卷多在30元上下一斤，打出的旗号也都是“纯羊肉”。
从外观上来看，无论是火锅店还是市场提供的羊肉卷，颜色基本都是红白相间，外表看不出多少异常。那么，商家从这些掺了其他肉的羊肉卷中，能获得多少利益呢?
曹安给记者算了一笔账：羊肉筒一般是5斤装，按照目前市场上羊肉30元一斤的价格算，一个“纯”羊肉筒应该在150元左右。
如果其中羊肉只占三分之一，鸭肉占三分之二的比例来算，目前鸭肉市场模孙型价大约5元，则这个5斤的“羊肉筒”的单价就降为大约67元，约合13多元一斤，其价格与“正常价”相差了一倍多。
要是你在包装上写上混装肉，就没几个人会买你的。凯凯无论混装到什么程度，这些肉卷最后到了市场上都会以“纯羊肉”的名义和价格出售。说到底，就是为了多赚点钱。
拌大量辅料调味，顾客很难识破
除了火锅店和菜市场外，羊肉的另一个消费场所是一些自助餐厅。目前市面上，一些标注“58”、“49”甚至“38”元的自助餐厅不少，那么他们里面所用的羊肉，都是“纯羊肉”吗?
家住济宁、曾在多个城市饭店打工的25岁的小何(化名)告诉记者，一些自助餐厅所用的羊肉，很多也是鸭肉“变身”的，而变身的方式有两种：一种相对隐秘，另一种则比较直接。
隐秘的“羊肉”制作过程其实也并不复杂：把鸭肉切成条状，放到大盆子里，加入粉状羊肉精，再加上油盐酱醋等调理，反复搅拌直到看不出肉的颜色，就可以了。这些肉一般都是拿去烤着吃。由于添加了大量的“辅料”，味道比较重，再加上烟熏火燎地烤，很少有客人能吃出不对劲的。
另一种比较直接的方式是：在切好的成品“羊肉”盘子里，掺入切好的鸭肉，或者直接使用掺杂了鸭肉的“羊肉卷”切盘，供客人直接涮锅或烤制。
当然并非所有人都那么容易被骗，小何说他打过工的一家烤肉店就曾有一个客人，把掺了假的牛羊肉都吃出来了，后来才知道他是厨师。
如果你去比较便宜的自助餐厅，还是少吃些牛羊肉。鸭肉加入多少“羊肉精”，完全是调肉师说了算，这种东西吃多了肯定不好。
(齐鲁晚报)
【延伸阅读】
山东要求火锅店公示羊肉产地等信息
提供混合肉应明确告知消费者
记者近日从山东省食品药品监管局了解到，从12月1日起，山东省的火锅店、自助餐等餐饮服务单位，要在经营场所醒目位置公示羊肉产地或来源、品牌等信息。
这是山东省规范整治打击羊肉及其制品专项行动的硬性规定。山东食药监局相关负责人表示，为期3个月的专项行动分为两个阶段，12月1日至12月20日，羊肉及其制品的屠宰主体、生产经营企业自查自纠;12月21日至明年2月20日，开展违法违规行为专项检查。
山东省提出，严禁屠宰未经检疫或检疫不合格、病死、注水及注入其他物质的羊，严禁使用来源不明、病死羊肉及畜禽肉等不合格肉品加工生产，严禁销售病死、未经检疫、来源不明以及掺假掺杂等不符合食品安全的羊肉及其制品。餐饮服务环节严禁采购和使用病死、标签不完整、来源不明或不合格的羊肉及其制品。提供混合肉的，应当明确告知消费者。
山东各级食药监部门、畜牧兽医部门将建立屠宰、生产经营者食品安全信用档案，实施网格化监管。对检查中发现的违法违规行为依法从严处罚，涉嫌犯罪的移送公安机关查处。
㈡ 多多买菜羊肉卷为什么那么便宜
有些可能是平台补贴，有些可能是质量一般。
有些东西便宜，是因为平台有补贴，牺牲质量的情况下，可能会便宜一些羊肉是很容易造假的一种食品，如果比市面便宜好多，那要仔细辨别。
羊肉暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。
㈢ 为什么鲜羊肉60元一斤，羊肉卷仅仅只卖10元一斤，看完你敢买吗
我们现在的生活质量越来越高，生活品质都是获得了非常大的确保，日常生活中更加关心的该是针对的饮食身心健康对于一些身心健康食材是更加所追求的，而非像以前一样追求完美食材价钱，石料的品质才是所考虑的因素。就比如肉片现在都成了我们饭桌上较为常见食材，但是现在的人已不像之前那样期盼鸡鸭鱼肉了，更加有讲究还是得三色搭配营养搭配。
上边大家跟你说了许多不太喜欢吃羊肉的人都是由于羊肉中有非常大的羊膻味，那如果能够把羊肉在火锅里涮一下，就会并没有这么大臊味了，这么原因有哪些呢？其实不是由于火锅底料的缘故，反而是最近市场的羊肉卷根本就不是由羊肉制成的，最先要求者有可能是由羊肉的边角料拼接而成，接着再通过转化成羊肉卷，相对而言这类的羊肉卷还会好一点，甚至出现的羊肉卷压根就不夹杂一切羊肉，应用的价钱是很低的生猪肉，或者鹅肉再加上一点羊尾油，就能让肉的味道呈现的姜片羊肉，所以这类羊肉卷的价钱自然就是极低的啦。
因此生活中我们尽可能就别再吃多了的羊肉卷了，其实现在马上要到夏天了，吃烤串的时候还一定要注意离去羊肉串，很有可能并不属于羊肉串，大部分羊肉串都可能会有造假的情况，因此我们在选购羊肉和销售的一定要注意。
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