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自己做月饼为什么不好吃

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-08-30 10:09:55
导读

Ⅰ 我做的月饼为什么很硬,不回油呢,怎样才能软些控制好比例,水和粉的比例为1:1。皮和馅的比例为1:1。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:冰皮月饼粉200克、沸水200克、椰蓉馅适量。1、起锅倒入200克清水烧开。Ⅱ 为什么自己做的月饼五仁馅吃不出来各种坚果味道呢自己做的五仁月饼吃不出来各种坚果

Ⅰ 我做的月饼为什么很硬,不回油呢,怎样才能软些

控制好比例,水和粉的比例为1:1。皮和馅的比例为1:1。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:冰皮月饼粉200克、沸水200克、椰蓉馅适量。

1、起锅倒入200克清水烧开。

Ⅱ 为什么自己做的月饼五仁馅吃不出来各种坚果味道呢

自己做的五仁月饼吃不出来各种坚果的味道,那可能是各种坚果,质量不太好,或者是自己做法不对。可以照着说明书再做一遍。

Ⅲ 怎样是月饼皮松软为什么自己做的月饼皮烤出来很硬

合格的月饼皮应该是按压有弹性,易于咬食,松软不偏干的。

饼皮过硬原因:

1、油和糖浆比例不对,糖浆过少。首先是油和糖浆的比例,也就是选择的配方有没有问题。如果面粉和糖浆比例不对,糖浆少了,做出来的月饼皮就会很硬。

2、油糖混合不均匀。在做的时候,油和糖浆混合的程度,应当多搅拌一会儿,是油和糖浆尽可能的混合均匀。

3、刚出炉,月饼没有回油。烤箱烤出来的东西一般来说都是硬脆的,广式月饼刚出烤箱就是脆的皮,密封保存三天左右,月饼回油,就会像买来的月饼那样软。

4、烤的时间太久,水分烤干了。由于烘烤时间太久了导致水分丧失,月饼变得比较硬。

(3)自己做月饼为什么不好吃扩展阅读:

月饼皮太软,塌陷、收腰原因:

1、内馅水分含量高。

月饼内陷的柔软度要靠糖和油的来调节,而不是水分。如果是自己炒馅,千万不能因为偷懒而不把馅料炒干。馅料水分过多,在烘烤时就会蒸发,水蒸气跑到饼皮里面,会导致整个饼皮变形开裂。

2、馅料的糖、油比例不当。

自制馅料时如果擅自改变糖、油的含量,在烘焙的过程中就会出现塌陷的情况,关于配方不要自作主张。

3、烘烤温度、时长不对。

如果烤箱温度低,没有让月饼快速定型,就会出现塌腰。开始烘烤月饼前,烤箱要预热,高温烘烤5-8分钟左右让月饼定型,再继续后续的操作。


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