1. 怎么我炸出来的麻花颜色发暗
要翻 还有就是油不能是用过很多次的
2. 炸麻花为什么会发黑 炸麻花为什么醒面
炸麻花要想做的好吃，还是需要一定技术的。一般面食都需要醒面，这样口感味道会更棒。炸麻花怎么做才好吃？不妨和我看看炸麻花的做法，希望对大家有用！
炸麻花为什么会发黑
炸的时候,火不要太大!否则麻花表面的颜色容易发黑褐色,八成热的油炸出的麻花会是金黄色。
炸麻花为什么醒面
做面食，不管是发面食品还是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到饧（读“形”）面。就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会儿，然后才“塑形”，目的是为中如了使蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。
麻花可以炒什么菜
麻花炒白菜1.准备好白菜,切那么大就可以了,不要太小
2.烧热油
3.白菜入锅,放适量十三香,香醋,盐翻炒,盐不要放多,因为后面要放散子,散子是咸的
4.白菜炒软,出汁,放入散子,依个人喜好放,
5.好啦,这就是成品,特别简单吧?
丝条炒麻卖返启花1.丝条削皮，麻花准备
2.丝条切滚刀准备
3.锅油热，倒入丝条翻炒
4.加入盐，一点糖，葱花，翻炒
5.倒入麻花立即翻炒，几秒即可
6.装盘
麻花炒鸭掌主料：
鸭掌350克
辅料：
麻花50克
调料：
姜5克、大蒜（白皮）5克、盐3克、味精1克、辣椒(红、尖、干)10克、花椒4克、淀粉(玉米)5克、猪油（炼制）20克
制作提示：
油温以六成热为宜，要适当突出麻辣味；掌握好各调料的投放比例和用量，也可根据口味世册的需要增加其他调味料。
烹饪方法：
1.鸭掌洗净，用鲜汤煮至半熟备用；
2.锅内下猪油烧至六成热，放入干辣椒、姜末、蒜末炒出香味，然后加入鸭掌，调入盐、花椒、味精炒香入味，用湿淀粉勾薄芡，最后放入麻花翻匀，起锅装盘即成。
3. 用菜籽油炸的麻花为什么颜色发黑
因为菜籽油的油烟温度较高，并码炸出来的麻花在油中沉渣很多，这芹滚些沉渣会结合油绝首哪烟中的碳分子形成焦炭，使麻花发黑。
4. 炸麻花起泡是什么原因 炸麻花为什么会沉底
麻花是非常好吃的油炸食品，可咸可甜，根据自己口味来做。看见别人炸麻花，总是浮在表面，可是自己的炸麻花，却总是沉底。那么炸麻花沉底是什么原因呢？不妨和我了解下！
炸麻花起泡是什么原因
油炸温度高了，或成型时表面水分高了，炸时有一些气泡属于正常现象哦。
可能没有发酵充分或者配料结构不合理，要想麻花蓬松个大饱满，口感酥脆，必须在和面时加点面欣酥C，试试吧。
蜂蜜鸡蛋脆麻花
材料
中筋面粉300g、鸡蛋1棵、黑芝麻10g、油15ml、水70ml、糖20g、蜂蜜适量
做法
step1
预备材料。
step2
先将黑芝麻以小火炒香，放凉备用。
step3
鸡蛋和面粉搅匀，然后加入水、油、芝麻、糖混合搅拌。
step4
用手揉成面团，盖上保鲜膜，然后放置20分钟。
step5
面团擀成薄片。
step6
用刀切成长方小块（约9cm x3 cm)。
step7
在每条中间直切三刀。
step8
将长方形的一边往中间口穿过，成蝴蝶结状。
step9
如此类推，把面团用完为止。
step10
锅中放适量的油烧热，放入麻花以中火炸至表面金黄色，捞起，沥油。
step11
把适量的蜂蜜倒入一个小锅，小火烧开，下麻花表面沾上糖浆即可。
step12
喜欢大族纤吃咸的，做时可以盐代替糖。
炸麻花为什么会沉底
热锅宽油，油温四成热就要下麻花生胚，麻花刚入油锅时会沉底，过一会才会慢慢浮起来。
油温五成热，麻花下锅不沉底，周边浮起很多小泡油温正好，面也正好。
炸麻花的油温一定不能高，油温高了，麻花表面糊了内部却没熟。
麻花怎么保存
油炸麻花属于油炸食品，保存要注意以下几点：
1、油炸食物和含油量高的食物要低温保存，可以放到冰箱里。
2、油炸食滚仿物的储存要避免时间过穗拿长，即食的最好一周内吃完。
3、把油炸食物放到密封的容器中，或者放到保鲜袋里，把袋子扎紧。
4、避免暴晒，放在避光阴凉处。
5、不要将新油与旧油的食物放在一起。其一防止串味，其二防止油脂的氧化互相传染。
5. 炸麻花的时候不上颜色可以复炸吗
你炸的麻花不上色，是因为你炸的时间短，猜橘另外炸麻花的时候用色拉油和豆油掺在一起，这样炸出来的麻花颜色能深一些，豆油指黄豆油本身就是黄色，所以炸的时间要掌握好，但是不能炸时间太长，炸时间长了就变成了很深的颜色了，所以要掌握好火候，
可以多炸一会儿，复炸呢是是指你捞出来之后还是看到颜色很浅，所以在复炸宏凯一次也可以，基本上一次成型是最好的，就是说把麻花炸的时候就让它有颜色，可以多放一些豆油，掺少量的是色拉油，这样炸出来的会比较好，想要又好吃的麻花，就是要掌握最基本的配比，火候以及你的技术水平的提高。
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