A. 烤鸭的肉为什么发红
烤鸭表皮发红是因为表皮抹了蜂蜜或麦芽糖遇热就会会发红，如果是肉质发红的话；有一种可能那就是用盐腌渍时间长了。腌渍时加硝也会发红，但烤鸭加硝的可能不大，因为不起什么作用。我们老家市场有一种比较有特色的熟食牛肉就是用硝腌渍的，肉质枣红色很好吃，但吃多了我想肯定对身体不好。
B. 在外面买的卤鸭怎么是五颜六色的
正常的烤鸭应该是红色带黑的，如果颜色太过繁多，最好还是不要吃了
C. 炖出锅的鸭肉为什么是粉红色
炖出来的鸭肉一般不会是粉红色吧，颜色偏深一点
D. 烤好的北京烤鸭为什么里面的肉是带红色的
考好的北京烤鸭，为什么里面的肉是带红色的？嗯，它这里面是北京烤鸭专用的佐料，造成它里面的肉是鲜红的，是非常的好吃，外焦里嫩。
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