一、孜然肉片最简单的做法
孜然肉片是一道风味独特的家常小炒，老汪清孜然一般都是搭配羊肉或牛肉，其实用来炒猪肉，一样很美味嫩滑的.肉片，融入孜然特殊的香味，做法十分简单又美味。下侍前面是我整理的孜然肉片最简单的做法，希望对你有帮助!
孜然肉片做法(一)
材料：
瘦猪肉250克、孜然粉2小勺、辣椒面4克、盐，淀粉、料酒、食用油
做法：
1、瘦猪肉切片，加入适量料酒、淀粉、盐，抓匀后腌制片刻;
2、热锅中倒入冷油，油热之后放入肉片;
3、大火快速翻炒，炒至肉散开变色;
4、加入孜然粉、辣椒面、盐、料酒，翻炒至入味后即可出锅。
Tips：
1、瘦猪肉建议选用里脊肉，炒出来会更鲜嫩好吃。
2、油可适当比平时炒菜时加多点，不然下陵仔孜然粉和辣椒面后会变得很干
孜然肉片做法(二)
主料：
里脊肉250克
调料：
孜然粉2小勺、辣椒酱4克、盐3克、淀粉、料酒、食用油各适量
做法：
1、里脊肉切片，加入料酒、淀粉、盐，抓匀后腌制片刻
2、热锅中倒入冷油，油热之后放入肉片
3、大火快速翻炒，炒至肉散开变色
4、加入孜然粉、辣椒酱、盐、料酒，翻炒至入味后即可出锅
二、怎么炒孜然肉片
孜然肉片做法：
1、材料准备：猪肉（切成肉片，根据个人喜好备份，我通常准备3两猪肉2人吃）、孜然粒、干辣椒粉、青椒2个、大葱（如较粗大可只用一根大葱的葱白部分）、生粉（淀粉）、盐、酱油、油
2、做法：
1）将肉片盛入小碗中，加入生粉1勺半（平时盛佐料的小勺，不是茶勺或汤勺哦！），酱油1平勺，油1勺，盐半勺嫌凳做腌制；
2）在腌制肉片的同时，将青椒破开切成芹衡丁（如不想太辣粗粗，可以将辣椒籽取出），将大葱白切成1cm长的葱段；将切好的青椒丁与葱段装盘备好；
3）在锅里倒油加七成热后离火，在热油中加入干辣椒粉（根据个人接受辣的程度加入，我一般加五勺左右），均匀晃动两下后放回火上，将腌制好的肉片加入并翻炒十几下，然后加入孜然粒（根据个人对孜然的喜好程度加入，我通常加2茶勺半孜然），翻炒几下，加入盐（如按照我上述的材料分量，则加入2小勺盐）；再翻炒几下；然后加入青椒丁和葱段一起翻炒，加入少许酱油（约1小勺左右），加入鸡精，翻炒十下左右，一盘香喷喷的孜然肉片就出锅了。
3、备注：材料的用量可以根据自己的喜好而增减；前面加入生粉主要是让肉在经过翻炒后依然能够比较柔嫩；青椒丁和葱段加入后可以不必加盐，酱油加一点点借个颜色就可以了，这两样青菜容易进滋味，而且很容易炒熟，所有最好翻烧几下就可以了，一样很有滋味。
三、孜然肉片怎么做？
孜然肉片家常做法：
主料：猪里脊300克；鸡蛋1个；香菜1棵；洋葱半个。
辅料：孜然适量；花生油适量；料酒8克；白芝麻少许；盐4克；酱油少许；蚝油5克；淀粉少许。
具体步骤如下：
1.这道菜选择的肉是猪里脊，猪里脊的特点为是鲜嫩松软，很好嚼。将猪里脊肉切片，猪肉切片的方式是要顺着肉的纹理来切，切好的肉片放一个蛋清，蚝油和料油用手抓拌均匀，再撒一把淀粉，让淀粉均匀地裹在肉片上，放在一边腌制10分钟。
2.将半个洋葱切丝备用，切洋葱的时候会辣眼睛，这里教你一个小妙招，把也上沾上清水再切，这样就不辣眼睛了。
3.炒锅先烧热，再放竖袭乎花生油禅亩，也就是热锅凉油，待油温升上来后先炒肉片，把肉片全部倒入炒锅里，翻炒至肉片变色余悉，不需要加任何佐料。
4.盛盘备用。
5.另起锅，油热后把洋葱放入锅里翻炒出香味，因为放了洋葱，所以不需要再切葱姜来爆香了，接着倒入炒好的肉片一起翻炒，点少许的酱油继续翻炒，等肉片基本炒熟了撒孜然和白芝麻翻炒均匀。
6.香菜切段，最后放入香菜段翻炒均匀，加盐调味出锅。
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