1. 为什么我酿的葡萄酒颜色很淡
如果你酿的葡萄酒颜色很淡，只有两个方面的原因：1、你使用的酿酒葡萄的质量不行，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒；2、你采用的酿酒方法不对，无法酿制出合格的葡萄酒
2. 自酿葡萄酒怎么不红
自酿的葡萄酒红不红，主要原因有：
1、您用的葡萄品种的原因，可能是用的鲜食葡萄，而不是酿酒葡萄，或者用的酿酒葡萄的品种的葡萄皮色泽不红；
2、在葡萄破碎以后，您是否把葡萄皮给过滤的出来，而没有带皮发酵；
3、如果是带皮发酵了，是不是葡萄皮浸渍的时间不够长，还有就是发酵过程中形成了葡萄皮渣帽，皮渣帽需要经常压入葡萄醪中，以达到充分接触浸渍的效果。
4、还有原因是可能发酵过程中温度没有控制好，温度太低，会造成发酵缓慢，甚至是发酵终止，浸渍效果不好，以至于颜色不红。
个人看法，希望回答对您有帮助，谢谢！
3. 我自酿的红葡萄酒为什么颜色不红呢
一、品种不对，你如果拿类似黑加仑这种皮厚且颜色深的葡萄来酿，才有足够的色素；二、果皮要和果肉一起压榨，并且要放置一段时间，让果皮中的色素尽可能多的浸渍到果汁中。 这样出来才有可能出现深红的葡萄酒！
4. 我做的葡萄酒颜色为什么不红
葡萄酒的颜色，与酿制葡萄酒的葡萄品种有关，使用酿制红葡萄酒的葡萄品种来酿制葡萄酒，葡萄酒的色泽就会深些，而浅颜色的葡萄酿制的葡萄酒，色泽会稍浅。
买来葡萄后最好不要洗,因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵,要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗,更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品.要最大限度保证微生物成活.
工业上葡萄是不洗的,很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园,是严禁使用化肥和农药的.市售葡萄的确很难保证不使用农药,但据我知道一般果农也很忌讳把 农药直接喷洒在葡萄上的,因为这会在葡萄皮上形成斑点,而且缩短了葡萄保鲜期.（如果实在不放心可以用水整串淋洗.）
然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎,连皮、籽一起装罐.工业上是用粉碎机粉碎的.法国传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄.工业上也有用榨汁机榨取葡萄汁,只发酵葡萄汁的.
5. 为什么我家酿的葡萄酒不红啊
酿造红酒之前就把葡萄的果皮去掉了，所以才导致红酒不红的情况发生。
红酒的颜色和口感是由酚类化合物决定的，红酒中的酚类化合物来源主要是花色素和单宁。花色素分子是红色的，它存在葡萄皮以及葡萄叶子之中，处理好花色素的分量是酿酒中的主要工艺之一，因为花色素直接影响红酒的颜色。红酒中的单宁由葡萄籽和葡萄皮浸泡发小而来，单宁和唾液蛋白质产生化学作用，让口腔表层产生一种触感涩，这就是红酒跟白葡萄酒的区别。
所以酿造红酒葡萄皮是需要保留下来的，经过酒自身的热量，果皮色素会渗透到葡萄汁里，当发酵桶的热度越高，发酵时间越长，红酒的颜色也会越深。
酿葡萄酒制作过程：
主料：葡萄1000g、糖300g
辅料：蛋清50g
步骤：
1、把葡萄洗干净，沥干水份，放到容器里把它捏碎，在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。
2、在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌，这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。
3、这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期，再备一个容器，擦干净不要有水份，纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。
4、再倒入容器里密封好再发酵一个星期，将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。
5、如果想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清，把它打成泡沫，把它放入酒中，然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。
6. 自酿葡萄酒：我酿的两天了，颜色泛黄，没有红色怎么回事
1.你酿的是白葡萄酒还是红葡萄酒，颜色本身是葡萄色素形成。如果葡萄颜色淡的话，酒的颜色也相应的会淡些。
2.另外葡萄酒酿制的色素没有这么快能够出来，起码要几周以后才能出现。
3.再有你酿的葡萄应该是没有洗过，也就是说有没有足够的菌种发酵来让色素沉积出来。
4.密封性是否好，氧化后当然没法发酵
5.另外，葡萄，糖比例是根据葡萄种类和含糖量，以及你酒的口味不同而定的。发酵时通常不应该放这么多糖。 30%糖分太高了。通常按照酿酒习惯，在原有葡萄酿制中，还要脱糖。这个技术要求就很高，不是家庭生产可以实现。
7. 红葡萄酒的颜色为什么有的深有的浅
酿造红葡萄酒的葡萄品种颜色深的，如赤霞珠、黑比诺；有颜色浅的，如品丽珠、玫瑰香等。有时候葡萄种植户把品丽珠，甚至玫瑰香掺入赤霞珠中一起送到葡萄酒厂销售，有的酒厂被蒙混过关，有的酒厂检验出来，但也只能降价收购了，用这种原料酿出的葡萄原酒颜色无疑偏浅。另一方面就是葡萄原料的成熟度。葡萄浆果从座里开始至完全成熟，需经历史幼果期、转色期、成熟期、过熟期等四个阶段。成熟期时，葡萄达到品种固有大小和色泽，含酸量迅速降低，含糖量上升，这一时期持续约35—50天，也只有在这一时期末葡萄才能充分成熟。对于酿造红葡萄酒应在葡萄完全成熟，即色素物质含量最高但酸度不过低时采收。红葡萄酒发酵过程中，在酒精发酵刚开始时，葡萄皮中的花色苷、单宁及芳香物质不断地被浸提出来，但当葡萄酒的颜色达到一定程度时，酒中的花色素含量不再上升，酒的颜色不再加深，这时如果不分离葡萄皮渣继续浸渍，葡萄皮渣会吸附一部分酒中的色素、使葡萄酒颜色变浅。因此，最好的办法是用肉眼观察、比较，当酒中色素达到最高值时分离。红酒也是一样。一般而言，用红葡萄酿制的红酒，当它装瓶出厂时，它的颜色是鲜紫红色。随着贮存的年份增加，紫色慢慢消失，最后变成红色。如果再陈年的话，红色转变成橘红色或黄土红色（Ochre)。到了最后，有一点褐红色出现，直到全部转成褐红为止。值得一提的是，上述红酒颜色的转变，只有用极品葡萄所酿成的红酒才会有。因为葡萄年份非常好，可以"允许"陈年，而且愈陈愈好。如果葡萄年份不好，它酿出来的酒，宜新饮而不宜陈年。
8. 自酿葡萄酒的颜色不红是不是坏了
不是，可能是发酵期间葡萄汁与葡萄皮接触时间较短，葡萄皮上的色素没有完全的溶解，所以出现颜色不红的情况。
9. 自家酿的红酒不红怎么办
不用再添加其它色素进去，葡萄酒讲究的就是完全由葡萄发酵而成
红葡萄酒中的颜色来源于红葡萄的葡萄皮，葡萄酒发酵过程中带皮发酵会酿成红葡萄酒
自酿葡萄酒不红的原因有以下几点：
1、葡萄品种不同，白葡萄酒用白葡萄酿造，红葡萄酒用红葡萄酿造
2、酿酒的原料选择的是鲜食葡萄，而不是酿酒葡萄
3、葡萄酒发酵过程中，没有带皮发酵
4、葡萄酒发酵过程中，葡萄皮浸渍的时间不够长，
5、葡萄酒发酵过程中，没有进行搅拌,所以没有达到充分接触浸渍的效果。
6、发酵过程中温度没有控制好，温度太低，会造成发酵缓慢，甚至是发酵终止，浸渍效果不好，以至于颜色不红。
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