燕鱼拉丝说的是那个部位
高低不同和长度不同。虎头拉丝燕鱼的腹鳍拉丝长，普通燕鱼拉丝短。虎头拉丝燕鱼生长环境要求高，普通燕鱼对生长环境要求低。
埃及神仙鱼。说到埃及神仙，大家并不陌生，因为这种神仙鱼以定水较难著称。半圆盘的体型，腹鳍和背鳍宽长，伸展开非常漂亮，游动起来悠闲自在，两条细丝状的胸鳍也是最明显的特征之一。
通常从身形来看，公鱼要比母鱼看上去更方一些、大一些。一般处于繁殖期的燕鱼，公母最容易区分。雌性燕鱼肚子大，是产卵的迹象，另外雄性的输卵管细并且很尖，雌性的则比较粗并且很短。
神仙鱼背鳍和臀鳍很长并且大，挺拔如三角帆，故有小鳍帆鱼之称。从侧面看神仙鱼游动，如同燕子翱翔，故神仙鱼又称燕鱼。
能。燕鱼的再生能力强，筋没了有可能会长出来。但是鱼鳍的筋的根部断裂，这种情况下，还能够长出来的可能性是不大的。
干炸带鱼出现拉丝现象是不是坏啦?
把长毛那一层剥除，然后重新炸一遍就行，放心没事的，油炸温度两三百度，什么细菌都杀死了。
炸熟的带鱼凉透后，用食品袋包好放在冰箱室里冷冻起来，你、分小包装存放在冰箱冷冻室里，吃的时候拿出一袋来，可以回锅红烧，很好吃的。可以放1个月都没问题。但是不要放时间长了。
裹面粉炸制的带鱼口感酥软，但是放凉后就不酥了，适合做红烧带鱼；而用淀粉炸制，能使带鱼口感脆香，就算是放凉后，也依然保持脆脆的口感，这特别适合做干炸带鱼。
所有油炸的东西要不粘锅的最直接和简单的办法就是热油煎炸。当油温较高时，食物进锅时立即凝固，入锅后不要翻动，一段时间后，食物变脆才可以移动或翻面。带鱼炸出来是黄色的，要金黄色可以用裹稀淀粉等作料。
带鱼表面的水分太多，或者是面糊太稀有关，如果用的是高筋面粉也有影响。建议将带鱼表面的水分沥干，或者先沾一层干粉，增加摩擦力。然后再去裹面糊，并且在再次调面糊时注意用低筋面粉。
盐腌制1~2小时，我一般盐都不放，因为带鱼本身就很咸。完了之后，你要裹淀粉，再放入锅里炸，这样绝对能金黄。技术好的话，淀粉也不用裹，直接炸。在一个，我都是用调和油，植物油没用过，所以不知有没有区别。
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