㈠ 如何将冰糖熬成糖浆而不变黄
糖浆之所以会变黄，是因为发生了焦糖化反应，产生了焦糖色素（普遍应用与可乐、酱油中），要让糖浆清澈透明，有两种方法，一是抑制焦糖化反应的进行，二是对熬制成的糖浆进行脱色和漂白。
而以上方法均需用到亚硫酸盐、亚硫酸氢盐等添加剂，脱色需要用到活性炭或者其它专业设备。同时，反应时要控制温度和pH，具体的条件可能需要经过试验来确定。
如何熬糖浆
1.100克白砂糖。
(1)冰糖煮水为什么颜色黄扩展阅读：
喝法
如果细心观察，我们还会发现，糖浆类药物存放时间久了，下层会有些絮状物。
第一，存放时间久了，沉淀了。
第二，糖浆类药物“怕冷”，低温会使蔗糖、药物的溶解度降低，进而析出形成结晶。再加上蔗糖的比重大于水，所以瓶内下层的浓度要高于上层，看着也就更浑浊。
要避免这些问题，首先应严格保存药。一般，糖浆的最佳保存温度在10-30摄氏度，开瓶后应尽快用完。短时间内用不完，可用保鲜膜包裹好，放进冰箱冷藏保存。特别要注意，每次服用前要充分摇晃瓶子，以看不到絮状沉积物为准。
㈡ 为什么我煮的冰糖雪梨的水是黄色的
你把雪梨切一半 放在常温条件下过一会 表面就会变黄和苹果氧化是一个道理 跟水没有关系 可以喝没事
㈢ 我用自来水煮冰糖梨子煮出来的水很黄 用矿泉水煮就是水的颜色 这是怎么回事
自来水管里有铁锈，平时看不出来，在梨子中被充分氧化，所以才会显现
㈣ 冰糖梨水熬出来是什么颜色的
这个取决于糖的焦化程度，简单的冰糖梨水几乎无色，随加热时间推进，水分的蒸发，颜色逐渐变黄、变棕；若熬成膏滋则变成褐色。根据个人需要来决定要糖水或糖浆抑或是膏滋了。
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