❶ 绿茶泡出来一会后就有点微红,放置的时间长一点上面还有一层白色的物质。求解。
一楼的这位,你拿什么证明那种浮在表面的白色物质是茶碱?!“知之为知之不知为不知是知也”!你的热情固然不错,但信口胡说就不可取了!
绿茶,虽然没经过发酵,但其内部含有的鞣酸类物质很容易被氧化,它就是红茶中红色的——茶多酚的前体。茶叶随着发酵程度的增加——由白茶向黄茶、乌龙茶、红茶乃至黑茶(砖茶)方向发展,内部的鞣酸越来越完全地转化成了茶多酚。而绿茶缺乏发酵这一步,所以溶出的鞣酸类物质只能再进行氧化,从而向茶多酚方向转变,所以就看到茶水的颜色慢慢变红了。而那种白色物质,是茶叶中某些活性物质作为表面活性剂体现的结果。况且,茶碱这种生物碱再怎么着也不会成固体形式浮在水表面!
❷ 冷天泡好的绿茶放了一段时间为什么会变成乳白色
经过用两种水对两种茶做比对试验,新鲜的水沏出的两种茶的茶水都没有出现乳白色(颜色都正常),而放置一个月的水沏出的两种茶都呈现乳白色,通过比对可以说明,不是茶叶的原因,而是水质的原因---水质有问题。
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