生鲜电商作为电商行业下一个“蓝海”,在今年双十一期间显得分外热闹,成为了各大企业角力的“赛马场”,并在各大平台作为独立分类列出。
作为生鲜中一枚小小的鸡蛋,在张燕看来也是大有可为,但得到一枚好鸡蛋易,批量稳定得到好鸡蛋难,“生鲜电商市场前景看好,不过小而美的东西成本更高,是蓝海也是硬骨头。”
自己掌握品牌和渠道 才是极好的
在外贸行业摸爬滚打多年后,张燕渐渐觉得,外贸生意受政策、天气、市场波动等因素影响太大,买低卖高拼的是资本、规模,风险很高,命运掌握在真正资本雄厚的大玩家手里,一年之间资产可以翻几倍,也可能顷刻间一无所有。于是,她萌发了创造自己品牌的想法,“外贸是粗放型的,而品牌是独一无二的,掌握了品牌和渠道,才不会受中间因素影响。”
去年11月,张燕开创的“独一无二的鸡蛋”面世。“现在大家都注重健康,哪怕是一枚小小的鸡蛋,能够确定鸡蛋的源头,拥有好的口感,对身体有利,吃起来就会特别安心。”张燕说。新快报CBD记者留意到,区别于普通鸡蛋的是,每颗鸡蛋上面都用食用油刻画了弯弯的睫毛和大红唇,“有了这个标志,就表示是我认可的,用自己全部的声誉为这颗鸡蛋负责。”
产一枚好鸡蛋易,批量好鸡蛋难
目前市面上的鸡蛋类型莫过于农家蛋和大规模饲养蛋鸡产的蛋,农家蛋在散养条件下只能供应给偶然数量的少数人,还不可避免地遭受空气、水、土壤污染;规模饲养蛋鸡产的蛋,口感较差。张燕想将这两种方式结合起来,供应高品质的初生蛋,“最初用户定位是如同自己一样,需求物质不多,但又很挑,并懂得珍惜感恩的群体。”
然而得到一枚好鸡蛋易,批量供应却很难,生鲜产品是无法标志化、流水线生产的。一枚好鸡蛋的获取不亚于一台苹果手机出产的难度。初生蛋非常稀有且淘汰率高,因此,生完初生蛋,鸡需要更换另外一批,周而复始。还要用新鲜速递,保证鸡蛋次日就能达到,“小而美的东西,成本会高很多。”
现在于张燕而言最致命是订单的起伏,比如现在每天售出300枚鸡蛋,农场是能比较稳定供,可调度空间比较小。节假日的时候,量会突然暴涨,然而农副产品为了保证新鲜、高品质,是无法储存的。
购买与否,跟客户经济实力无关
虽说创业初期采取的是预售制,先接受预定再发鸡蛋,没有经济上的压力,然而改变大众根深蒂固的消费观念,为一枚更高品质的鸡蛋付出更高代价却很难。很多人会简单认为张燕的鸡蛋贵价原因在于上面画有睫毛红唇,张燕笑言,“都被误导了”。
如今,借助口碑传播,客户数目在不断上涨中。而在这个过程中,张燕意外发现,购买与否与经济实力是不挂钩的,只跟是否想尝试有关。张燕告诉记者,如今,店铺的消费群体主要以年轻客人和妈妈两类人群为主。
此外,品牌推出还实行年卡制,张燕给出的说法是:“只吃一次,只能体会到口感不同,只有日积月累坚持吃,才会成为忠实客户。”她的目标是未来全部转成年卡服务,更保证质量,为选择她的用户负责,“服务好相信自己的人。”
转型对很多人而言意味着风险,会失去很多,然而张燕却觉得事因难能所以可贵,“做外贸的那么多人,少我一个不少,但能把一枚鸡蛋做成一个品牌的,可能现在只有我一个人吧?”因此,她也鼓励每个人从自己身边的事情出发去改变,选取创业的某一个点,竭尽所能做到最好,或者更好。
教你开店：不能做成菜市场一样大而全,需要筛选出一些耐储运的品类。
前两年,生鲜电商和生鲜O2O还主要是些中小玩家,今年多家大公司开始发力,市场进入爆发期。在O2O大热的背景下,如何看待生鲜行业创业,广州市福朋隆济企业管理咨询有限公司运营总监范鑫认为,投资生鲜行业需要特别谨慎,看似门槛很低,实际进入生鲜行业之后投入非常大。在生鲜行业创业的白领,需着重做好如下几个方面的工作:
1.下游送货:物流配送模式,生鲜行业最头痛在于最后一公里的配送,成本非常高。自建物流、与第三方物流合作是目前生鲜配送的两种主要方式,初期创业者可考虑与第三方物流合作,成本会低很多。
2.下游送货:O2O模式,可以通过不同形式与社区便利店合作,充分利用社区的各个点,实行到店自提,前一天消费者下订单,第二天到门店提取。成本最低,又能最快覆盖到更多区域。
3.精准定位:需要充分考虑用户的消费习惯,精准找到目标消费者。互联网的活跃群体是35岁以下的年轻人,比较看重产品性价比;35以上的人对品质的要求会高一些,对价格敏感度低,但对互联网的依赖度也没有那么高,做生鲜O2O需要抓住35岁以下年轻人的需求。
4.上游货源:供货渠道非常重要,生鲜并不简单是去原产地采购,这只是简化了市场流通过程,并没有提升生鲜品质。想真正提高品质,供货渠道一定要自建或者深度合作,在生鲜生产环节也要插入进去,按自己的标准模式进行生产种植,才能做出有品牌有品质的生鲜。
5.生鲜品类选择:不能做成菜市场一样大而全,需要筛选出一些耐储运的品类,生鲜类很大一部分成本来自损耗,耐储运则可以有效减少成本。（来源：金羊网）
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