1、国家粮食储备库里常温存放的稻米尚能保存3年,若放在冷冻室里,那起码能保持10年以上不坏。但保存成本就太高了,划不来。
2、大米不建议放冰箱冷冻,冷冻之后大米的质地,口感都会变差的。如果为了防蛀,生虫的话,建议放入冷藏保鲜,保存12~18个月应该没问题,而且质地口感基本上变化不大。不过要用塑料袋封口存放。大米冷冻不可取。
3、大米作为谷物,只要避光透风防潮保存就好了。煮熟的米饭放冷后又会变干变硬,这是淀粉分子随着能量的散失、水分的蒸发,分子又重新排列整齐的结果,这种现象叫做淀粉的老化回生。回生的米饭不仅口感差,而且难以消化,所以营养价值低。
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