‘壹’ 去头小黄鱼为什么那么便宜
可能是因为去头了,不新鲜了。
小黄鱼:小黄鱼又称小鲜,是舟山渔场上产量较高的一种鱼类,历史最高年产量曾达到3万吨。小黄鱼外形与大黄鱼相似,但又不属于同一种。小黄鱼体长短于大黄鱼,一般为15—25厘米,与大黄鱼的主要区别是:大黄鱼的鳞较小,背鳍起点与侧线间有八至九个鳞片;在而小黄鱼的鳞较大,在背鳍起点与侧线间有五至六个鳞片。大黄鱼的尾柄较长,其长度为高度的三倍多,而小黄鱼仅二倍左右。
小黄鱼去头原因:小黄鱼要去头为了去腥。小黄鱼是海鱼,因此会比较的腥,在小黄鱼的头部含有一块皮,腥味很重,一般在料理小黄鱼的时候都会将这块皮去掉,有些人不喜欢吃鱼头,会“一刀切”,将整个鱼头都切下来,这样还免除了剥皮,因此,有时候在外面吃到的小黄鱼就是去了头的。
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