一、拿铁咖啡和牛奶的比例是怎么样的？
咖啡和牛奶比例约1比2
往咖啡里加入纯牛奶常温或热的，也可以往牛奶里加点糖不用甜牛奶，甜牛奶味道不够香醇。
拿铁Latte在意大利语里是牛奶的意思，如果你点一杯拿铁，那么服务生只会给你上一杯牛奶，而意大利语的CaffèLatte指的才是拿铁，现在很多冷饮店都会推出自己的拿铁系列，像红茶拿铁，抹茶拿铁等等，其实就是奶茶而并没有咖啡的成分。
拿铁起源
这是1683年的故事了，这一年土耳其大军第二次进攻维也纳，当时的维也纳皇帝奥博德一世与波兰国王奥古斯都二世订有攻守同盟，波兰人和销漏只要得知这一消息，增援大军就会迅速赶到，但问题是，谁来突破土唤烂耳其人的重围去给波兰人送信呢。
曾经在土耳其游历的维也纳人柯奇斯基自告奋勇，以流利的土耳其话骗过围城的土耳其军队，跨越多瑙河，搬来了波兰军队，奥斯曼帝国的军队虽然骁勇善战，在波兰大军和维也纳大军的夹击下，还是仓皇退却了，走时在城外丢下了大批军需物资。
其中就有数十麻袋的咖啡豆穆斯林世界控制了几个世纪不肯外流的咖啡豆就这样轻而易举地到了维也纳人手上。
但是维也纳人不知道这是什么东西，只有柯奇斯基知道这是一种神奇的饮料，于是他请求把这数十麻袋咖啡豆作为突围求救的奖赏，并利用这些战利品在维也纳开设了一家咖啡馆蓝瓶子。
开始的时候，咖啡馆的生意并不好。原因是欧洲人不像土耳其人那样，喜欢连咖啡渣一起喝下去，于是聪明的柯奇斯基改变了配方，过滤掉咖啡渣并加入大量牛奶这就是如今咖啡馆里斗物常见的拿铁咖啡的原创版本。
二、拿铁的咖啡牛奶的比例是怎样的
冰拿铁咖啡
1 盎司≈30ml
用料
浓缩咖啡 1.5盎司≈45ml
糖水 2╱3盎司≈ 20ml
冰块 适量
冰鲜奶 5盎司≈ 150ml
冰拿铁咖啡的做法
用3克咖啡粉加热丛弯水，兑成45ml的浓缩咖啡（用的樱桃推荐的ucc咖啡，117的，会比较苦，视大家的咖啡粉牌子而定）。隔冰块冷却待用。糖水也兑好（我这里用20克细砂糖兑出的20ml）然后将所有东西准备齐全。
将糖水和冰鲜奶倒入玻璃杯中，搅拌均匀。
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放入冰块至杯子的八分满。
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用叉子或者勺子抵住杯的边沿，缓缓将咖啡液注入，制造出分层的效果即可。（倾斜的角度大一点更有利于分层）
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完成图，分层效果明显。
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喝的时候搅拌均匀。
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小贴士
关于糖水，方子里面也只记载着糖水，没有写什么份量兑出的，因为咖啡是黑咖啡，比较苦，喜欢没那么甜的可以少放糖，喜欢甜的多放些，没有规定的。（要是你用的甜牛奶，这一步可以略过）
三、拿铁咖啡和牛奶比例
咖啡拿铁是牛奶咖啡的代搭桥表，拿铁在意大利语中的意思就是“牛奶”，是将浓缩咖啡与加热的牛奶按1：4的比例融合而成。在制作拿铁时，会在上面放一些奶泡，能够防止温度降低。但是奶泡过厚的话，会给人一种卡布奇诺的感觉，所以一定要控制好奶泡的厚度，薄薄一知帆猛层即可。
材料
糖浆25毫升、意式浓缩咖啡液35毫升、牛奶200毫升
做法
1.先将糖浆量出。
2.温杯后，将萃取出的意式浓缩咖啡液注入杯中，加入糖浆。
3.取牛奶放入中型拉花钢杯中，打成奶泡。
4.将牛奶加热至65~70℃。
5.将轿激奶泡中的牛奶缓缓倒入浓缩咖啡液中。
6.以拉心形的技术晃动钢杯中的牛奶。
7.用雕花棒画上蝴蝶，装饰杯面即可。
正统的意大利式咖啡拿铁，一般都是用芮斯崔朵为基调，加入200毫升温度在50~60℃的牛奶制成的。但是有些地方的人们习惯吃比较热的食物，所以70℃最为合适。此外，多加入一点咖啡能够让其不像卡布奇诺一样过浓，多加热一下牛奶能够去除其中的奶腥味，而要不要加糖则可以根据自己的口感决定。
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