食用碱的功效与作用及禁忌是什么?
食用碱的功效与作用：食碱性热，味苦涩；具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。
如果长期食用该类物质将会破坏人的消化系统，使消化系统的功能减退甚到发生病理反应。
造成腹泻食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，少量的服用食用碱可以中和胃酸，有利肠胃。胃里面是强酸环境，少量的食用碱，可以平衡酸碱度；大量食用则会改变胃部环境，引起肠胃消化不良，影响肠道健康、降低脾胃功能。
常吃碱面对身体好处
1、每天吃碱面对身体好，多吃碱性食物，血液就会呈现出弱碱性，血液中的尿素和乳酸等酸性物质就会减少，还能阻止这些物质挂在血管壁上，并对血管有软化功效。碱性食物还有防癌的功效。经常吃碱性食物，就会减少酸性废弃物质的累积。
2、常吃碱面条好不好 碱水面条对身体没有危害，适量食用碱性面条对身体有益，可以将体内内环境维持在弱碱性，使体内的乳酸、尿素等物质减少，同时还可以软化血管，属于血液和血管的清洁剂。
3、碱面经常吃对身体好，酸性体质更容易发生疾病，特别是诱发肿瘤。那么多吃弱碱性食品对改善人体酸碱度有很好的作用。碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietaryalkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。
4、理论上吃碱性食物对人体有益，可以促进身体发育，但是不适合大量食用，会给身体带来危害。身体对于营养元素吸收最好的途径就是食物，如果是通过化学制品来补充营养，会产生严重的依赖性，甚至可能会造成中毒。
碱水面和普通面条在口感和营养上有很大区别,它们分别有怎样的作用?
1、用碱水和面的作用是什么碱水面和普通面条在口感和营养上有很大区别，在面条中加碱的真正作用，就是让面条耐煮、耐泡而且不浑汤，同时还能节省成本。
2、无碱面条和有碱面条都有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。无碱面条比有碱面条较好消化。
3、口感：普通的面条和碱水面相比味道没有碱水面好，碱面条会比较香，所以相对普通面条来讲，碱水面会更好吃一些。
4、能够补充营养物质，碱水面经过各种辅料搭配含有各种人体所需营养，能全面补充人体所需的营养物质。也能够补充人体需要的能量。碱水面富含蛋白质，能转化成葡萄糖等供能物质，能作为主食提供每日所需能量。
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