一、澄海特色小吃
澄海的特色小吃有橄榄菜、东里猪脚饭、猪头粽、樟林鼠曲粿、草咐悔粿、隆都米糍、精制码简闹芋泥、五果汤、粿汁、梅汁鳗鱼
1、东里猪脚饭
东里猪脚饭是广东澄海的传统名吃,有着非常悠久的历史,起源于19世纪80年代,其制迟罩作方法非常精细,选用猪后脚,泰国香米为主要原料,采用传统的制作方法制作而成,所制作出来的猪脚饭入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶绵而不沾牙。
2、隆都米糍
隆都米糍是广东澄海的传统名吃,选用糯米为主要原料,用糯米磨粉,加水搅拌成软块状,煮熟后再反复揉拌作为皮,用加油的乌豆沙或瓜丁作馅,再用扁圆体木模印制而成。所制作出来的米糍香、甜、柔、滑。
3、猪头粽
猪头粽是广东澄海的传统名吃,有着非常悠久的历史,选用猪头皮和上乘瘦肉为主要原料,在加以进鱼露、酱油、白糖、高粱酒等配料,采用传统的制作方法制作而成,所制作出来的猪头粽营养美味。
二、澄海有什么特产
1.橄榄菜
橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。闻名遐迩。 明代《澄海县志》中载:“物产,果类有橄榄,实小而尖者为佳”。“蔬菜有芥菜,其中可用盐渍。” 橄榄与盐渍芥菜叶(俗称酸咸菜叶),精工煮制成为乌橄榄菜,食之开胃消食,帮助消化,增进食欲。 澄海橄榄……
2.酸咸菜
酸咸菜是潮汕地区的一种特色菜肴。 咸菜,名闻遐迩的潮汕酸咸菜,潮菜三宝之一,素模携以金黄晶莹,酸甜酥脆,香醇爽口,风味独特而令人馋涎欲滴,饮誉海内外市场,尤其是澄海外砂酸咸菜历来采用独特的科学腌制方法,质美味香,入嘴清凉可口,更受人们青嫌判睐。清·嘉庆的《澄海县志》有载:“芥菜,也名大菜,本县……
3.东里猪脚饭
东里猪脚饭猪脚饭最初起源于东里的街边大众食品--半碗叠,顾名思义,半碗叠即是在盛有半碗米饭的碗中叠上一、二块用东里传统卤水手艺卤制的猪脚供顾客食用。东里猪脚饭选用优质泰国香米煮饭,饭软滑而富于弹性、入口香气四溢。东里的猪脚饭至上世纪80年代初才走上规模化经营之路,正式登上大雅之堂。卤猪脚除供应店前顾……
4.卤鹅
卤鹅用料:狮头鹅-只,上等酱油二斤,白糖二两芹码改,盐二两,味精半两,香茅一条,桂皮六钱,川椒六钱,八角六钱,甘单三钱,丁香三钱,大蒜二条,南姜六两,肥猪肉一斤,清水以浸鹅为度。将川椒炒至微香,肥肉切片,南姜打碎,加上酱油、白糖、八角、香茅、大蒜,加入清水,微火煮沸,制成卤汤。(川椒等香料要用纱布包成小包……
5.猪头粽
猪头粽澄海猪头粽(又名首花),是潮汕著名土特产之一,历史悠久,驰誉中外。制作猪头粽有一套精湛的传统工艺,必须选用新鲜猪肉及部分首皮作原料,要瘦肥搭配适度,而后加进鱼露、酱油、白糖、高梁酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大茴、小茴等十多种香料作调味品。然后用豆腐膜包裹起来,置于一个特制的木规之中,外加以比例……
6.樟林鼠曲粿
樟林鼠曲粿从春节至元宵期间,澄人家家户户都要制作各种粿品。其中最有名的要数鼠曲粿。澄海的鼠曲粿以樟林所产最为有名。它是用野生鼠曲(又名鼠耳草,中药称白头翁)的芯叶,入锅熬煮,沥去涩水之后,放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成糕皮。接着再将糕皮分成小块,捏成圆饼,里面包上馅料,有甜、咸、双烹几种。甜馅为
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