一、猪肉饺子馅的调制方法
猪肉饺子馅的做法如下：
1、将葱，姜，八角（可不放）花椒倒入旦雀基碗中，开水冲泡，放凉后捞出，留下葱姜花椒水备用
2、肉用绞肉机搅碎，（或者直接买超市包装盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。肉馅打入一个鸡蛋，加三勺料酒搅拌均匀。芹菜加点盐腌好控好水分。
3、肉馅加两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝岁坦油，一勺鸡精，一勺盐，十三香和少许胡椒粉。加入肉馅搅拌。
4、加入葱姜末搅拌均匀，葱越多肉馅越香～葱姜水分三次倒入，每倒入一次，就要将肉馅使劲顺时针搅拌上劲，再倒入下一次葱模谨姜水，到肉馅不再吸水为止。
5、将芹菜和香菇分别和肉馅调和～搅拌均匀，饺子馅就做好啦。
二、猪肉饺子馅怎么调
猪肉饺子馅的做法如下：
1、将葱，姜，八角（可不放）花椒倒入旦雀基碗中，开水冲泡，放凉后捞出，留下葱姜花椒水备用。
2、肉用绞肉机搅碎，（或者直接买超市包装盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。肉馅打入一个鸡蛋，加三勺料酒搅拌均匀。芹菜加点盐腌好控好水分。
3、肉馅加两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝岁坦油，一勺鸡精，一勺盐，十三香和少许胡椒粉。加入肉馅搅拌。
4、加入葱姜末搅拌均匀，葱越多肉馅越香～葱姜水分三次倒入，每倒入一次，就要将肉馅使劲顺时针搅拌上劲，再倒入下一次葱模谨姜水，到肉馅不再吸水为止。
5、将芹菜和香菇分别和肉馅调和～搅拌均匀，饺子馅就做好啦。
三、猪肉水饺馅怎样调好吃
猪肉水饺馅的做法
主料：九菜500克、猪瘦肉300克
配料：姜5克
调料：酱油30克、老抽3克、胡椒粉0.3克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克、植物油50克
面皮：面粉500克、清水250-270克、盐2克、蛋清1个
制作过程
1、选用精肉300克，切成0.5厘米大小的肉丁，放入一较大碗内。切入极细的姜末5克，调入酱油30克、老抽3克、胡椒粉0.3克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克。反复翻拌均匀，腌渍1-2小时，去腥提鲜、腌渍入味。
2、根据自家面粉的筋道，和面盆内倒入清水250-270克，调入盐2克、蛋清1个，搅打成均匀的蛋水液。称入面粉500克，和成均匀细腻的面团。先不着急使用，和面盆表面盖严保鲜膜，室温醒面30分钟。
3、九菜500克，择净后清洗干净，晾干表面水分，切成细九菜末，放入拌馅盆内。调入植物油50克，翻拌均匀。这样就在九菜末表面形成了一层保护层，最大程度防止九菜渗水。
4、等面团差不多醒发好了，这时再把腌渍好的宏轿改肉帆耐丁调入九菜末内，翻拌均匀。
5、把面团再次揉面至细腻状态，擀出薄弹透明的水饺皮，包入适量九菜肉丁馅料，把所蔽判有水饺包好。
6、锅内倒入适量清水，烧沸后把水饺煮三次开锅，鼓起水饺肚，漂浮起来，水饺就煮好了。
烹饪小贴士
1、肉丁切好之后，要提前调入各种调料，进行腌渍入味，让肉丁把各种味道吸收进肉丁内部才行。切好的九菜末，用植物油拌匀，这样可以最大程度防止九菜渗水，又称为“油拌馅”。
2、九菜特别容易出水，除了预先要“油拌馅”，腌渍好的肉丁一定要包水饺前才与九菜馅混合，也是防止九菜出水最重要的一步。
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