1. 超市卖的真空熟肉为什么保质期那么长
真空包装的主要作用念贺是隔绝空气中的细菌，从而起到保鲜的效果，平时使用真空扮正包装时，可以放进冰箱仔缺派里面冷藏，这样不仅可以更好的隔绝细菌，还能延长保存时间。
对于熟肉来说，熟肉含有丰富的脂肪和蛋白质，有利于致病菌的生长和繁殖。长期保存的熟肉制品，特别是在较为温暖和适宜的季节，容易滋生细菌，并可能引起腹泻和呕吐等食物中毒症状。因此，应注意生产时间和保存温度，尽量选择生鲜熟肉加工制品，合理贮存食品。
熟肉如何保存：
1、如果煮熟的肉没有立即食用，可以冷藏，以避免微生物生长和变质。
2、将熟肉冷却后装入可真空的食品级塑料袋和密封容器中，可达到延长保质期的效果。
3、可以切开表面的煮熟的肉，白酒涂抹一层，记得均匀涂抹，然后进保鲜袋子里封好，放在冰箱里，所以你可以有效延长使用的日期，和白酒的酒度越高，储存时间会更长。
2. 为什么现在的包装食品能有这么长的保质期还不变质
现在很多食品都添加防腐剂或者是真空包装.
你说的那些虾条,薯片袋子鼓鼓的,其实里面并不是空气,而是氮气.
微生物在氮气里无法存活,食物也就无法腐败.这和真空包装的原理是相同的.
3. 为什么真空包装的食品可以放这么长的时间啊
食品种类和食品真空包装前的预处理有关系。不同种类的食品，或不同的前期处理工艺，在真空包装后的常温存放时间是不一样的。
举个例子：凭经验，如果常温下保存两天的食品，大概应该是新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品，如果是这些，真空包装野粗毁后凳态，可以延长到六天，有的可以延长到十八天。熟食类的要短些，干果类的时间久，甚至超过12月。针对于具体产品，应该做实验。
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