一、土豆丝怎么做才好吃
很多人都超级爱吃土豆丝,无论是酸辣土豆丝还是老干妈土豆丝,都清爽可口,搭配上一碗白米饭,超级下饭
土豆丝要做的好吃,这四点一定得知道:
1.土豆丝最好是切丝,不能太细或者太粗。搓菜板出来的土豆丝太过薄细,所以这也是为什么有些人觉得切出来的土豆丝更好吃的原因。
2.土豆丝用凉水清洗干净,是为了去除淀粉质,保持口感。第二次入开水焯一下,是为了让土豆丝内部的淀粉质熟化。
3.焯水之后记得一定要沥干,炒的时候先大火收干水分,再中小火炒。
4.如果是酸辣土豆丝,放醋的时机很重要。放醋应该在土豆丝即将9分熟的时候放入。启销(放醋时候可以往醋里面加一点白糖)
老干妈土豆丝:
原料:土豆、老干妈豆豉、郫县豆瓣酱、干辣椒。
做法:
1.土豆去皮切丝,过冷水淘洗。
2.锅内烧热水,焯一下土豆丝,不要焯的过久。炒好之后冷水过一遍,捞出沥干备用。
3.锅内倒油、放入干辣椒和郫县豆瓣酱和老干妈豆豉翻炒出香味。
4.倒入土豆丝翻炒。
5.加入盐、味精,就可以出锅啦。
酸辣土豆丝:
原料:
土豆2个、葱姜蒜、花椒、适量红萝卜丝、青椒一个。
做法:悄芹游
1.土豆去皮切丝,过冷水淘洗。
2.锅内烧热水,焯一下土豆丝,不要焯的过久。炒好之后冷水过一遍,捞出沥干备用。
3.锅内倒油、放入干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。
4.倒入土豆丝、青椒丝、红萝卜丝翻炒。
5.加入盐、首搭味精、白醋,就可以出锅啦。
6.出锅后撒上葱花即可。
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二、土豆丝做法大全
清炒土豆丝

材料
土豆(黄皮)300克,大葱5克,盐6克,味精2克,醋3克,胡麻油2克,花生油8克。
做法
1.大葱洗净切成丝待用;土豆削去外皮洗净,切成粗细均匀,长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻,捞出滤净水分。
2.锅中放入油,等油热之后放入御核埋土豆丝翻炒二下后下入醋,接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
炒土豆丝一

材料
土豆,姜丝,蒜茸,辣椒丝。
做法
1、土豆切细丝,用冷水漂走淀粉镇蚂,浸泡到炒时才捞起。
2、炒时先放姜丝和少少蒜茸,热锅炒,差不多好时入少少辣椒丝,因老爸怕辣椒,偶不敢放太多辣椒。
炒土豆丝二

材料
土豆,干辣椒,盐,鸡粉或味精。
做法
1、土豆洗干净,去皮,切丝,去淀粉,土豆放水中洗净浸泡30分钟。这样炒出来的土豆丝比较脆爽口,将土豆丝沥干水,同时将干辣椒切段。
2、起锅加热,倒入油30-50克,放入干辣椒氏握煸出香味后,倒入土豆丝翻炒均匀。
3、放入盐、鸡粉或味精,起锅装盘即可。
炒土豆丝三

材料
土豆两个、芹菜一棵、红辣椒两粒、花椒、葱、姜、蒜、酱油、米醋、鸡精、盐适量。
做法
1、土豆切丝凉水洗去淀粉。
2、 锅内放油,八成热放入花椒爆香(千万别糊了,不喜欢爆香后可把花椒盛出),放红辣椒段、葱丝、姜丝、土豆丝翻炒。
3、 加适量生抽,炒至土豆丝变色,下入芹菜段,炒至土豆丝熟,加盐、鸡精、蒜沫炒匀,点米醋适量出锅。
辣炒土豆丝

材料
土豆500克,尖椒、葱花、蒜茸、干辣椒丝、米醋、盐、味精、花生油、花椒油各适量。
做法
1、将土豆去皮切成粗细均匀的丝,尖椒切丝。
2、将土豆丝下入开水锅中焯至断生。
3、锅烧热油,下葱花、蒜茸、干辣椒丝爆香,放入尖椒丝略炒,再放入土豆丝,加盐、味精炒匀,淋米醋、花椒油,出锅即可。
小诀窍
切土豆丝时,先把片切均匀,这样丝就切匀了;出锅前淋米醋能保持菜的清香,而不破坏菜品口味。
辣椒炒土豆丝

材料
土豆丝300克,辣椒丝30克,白醋,盐少许。
做法
1、辣椒丝入油锅煸炒后盛出。
2、油锅中放入土豆丝略炒,加入白醋、盐、辣椒丝炒匀。
3、加适量水略煮即可。
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