一、怎样炒盘鳝
盘鳝可以炒桐段
盘鳝炒蒜苗的做法具体如下：
食材准备：盘鳝400g，姜，油，盐，蒜苗，辣败轮亮椒适量。
1、蒜苗和察宽辣椒洗净切段。
2、生姜洗净切片备用。
3、盘鳝洗净备用。
4、冷锅（不加水）下鳝鱼，放上锅盖，大火闷死。（不跳了就行）
5、放油，生姜，用小火煎，加入少许盐翻炒。
6、煎至鳝鱼卷曲，放料酒、生抽，蒜苗，辣椒，盐，炒5分钟后盖上锅盖焖烧3分钟。
7、盘鳝炒蒜苗就完成了。
二、盘鳝怎么做
食敏滚材
黄鳝500克
姜蓉 100克
蒜蓉 100克
盐 5克
味精 5克
大量的辣椒粉 50克
步骤/方法
1
中小型的黄鳝活的，用清水养1天1夜。
2
将活鳝捞出沥干水，，放入1大匙盐，（一定要盖上盖，不然黄鳝会跑出来的）目地是将鳝腌死，将身 上滑滑的东西去干净
3
黄鳝都被盐腌死了。
4
将黄鳝冲洗干净，直至不再滑手。
5
准备姜蓉
6
蒜蓉
7
锅内热油，比平时炒菜多一点
8
将沥干水的黄鳝倒入，半炒半炸的。控制中小火直至黄鳝肉有酥脆的感觉
9
炒制过程中，，黄鳝一条条盘起来了，，如果缠在一起了，要用筷子分开。
10
黄鳝炒至身上的水分都干了，酥脆的时侯，手告放入姜桥薯余蓉，蒜蓉，盐，味精，大量的辣椒粉 起锅。
END
注意事项
下面教怎么吃法，，大家注意到我从头到尾就没剖过鳝鱼，可是它肚子里有脏东西怎么处理呢。
01 提起黄鳝的头，看到头下面颈部有个开口
02 左手捏头，右手捏着那个开口，撕开。。
03 这里黄鳝就一分为二了，头那边是连着背部的，可以直接吃了。
开口那边就是腹部，肠子就在那里面，用手把肠子取出来就可以吃肉了。
还有一大条的黑色的是黄鳝血，可以吃的。黄鳝的补血功能很不错。
04 看我吃剩的鱼骨头。。和挑出来的肠子。
三、盘鳝怎么烹饪？
盘鳝
让做饭的人心慌慌的一道菜
原料：小鳝鱼、姜、蒜末、花椒、干辣椒段、酱油、盐、鸡精、葱花。
做法步骤：
第1步、这是被我养忘记了的鳝鱼，其实是因为害怕这长得像蛇的东西，一直不敢解决它
第2步、准备姜、蒜、花椒、干辣椒段、葱花。
第3步、不要开火，锅中放入冷油。
第4步、这一步速度要很快，一手倒鳝鱼，一手拿锅盖，鳝鱼倒入锅中段销立马压紧锅盖，我只能拍个盖锅盖的图给你们看了。
第5步、开火，感觉锅里没动静了再打开锅盖。
第6步、慢慢炒，炒着炒着鳝鱼就盘起来了。
第7步、放入姜、蒜、花椒、干辣椒段炒匀。
第8步、放入一勺酱油。
第9步、怕有寄生虫，稍微多炒一两分钟，也更香些。
第10步、出锅前放盐、鸡精调味，撒入葱花。
第11步、吃的时候把鳝鱼的上嘴和下嘴分开一撕，就成两半了，撕去里面的内脏就可享用了。
鳝鱼买回来多养两天，让它吐尽肚子里的脏东西。
家常版盘鳝的做法_如何做盘鳝好吃
功效：补气养血
简介及特色： 最粗狂的吃法。
盘鳝所需食材
材料：
鳝鱼1斤;葱;姜;蒜
调料：
味精；盐；白糖；白酒；五香粉；胡椒面；花椒粒；干辣椒；难度：简单烹饪：10-30分钟
盘鳝的做法和步骤
1.买的土黄鳝，用开水先租虚把黄鳝烫死，去除黄鳝的黏液，为了自己吃的放心，最好还是去掉黄鳝的内脏。（现在餐馆为省事，一般都不去内脏，为的是煎制时黄鳝能自然盘龙）
2.把干辣椒、姜、蒜切好备用。（干辣椒切之前最好用热水泡一泡，一是为了不那么燥辣，二是为了炒制时不会变色糊）把葱摘洗干净切成小段。把香葱也摘洗净切碎。
3.热锅倒入菜籽油，油热中小火煎制黄鳝，由于黄鳝去除了内脏，不会自然卷曲，所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来，形成盘龙。把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。
4.锅中留底油，握型游放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。倒入黄鳝。加入两勺盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺五香粉、两勺胡椒面翻炒均匀入味。加入半勺的味精，放入葱段翻炒均匀即可。
5.最后装盘撒上花椒面和葱花，一盘干、香、麻、辣的盘龙黄鳝就可开吃罗！
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