昆山这边饭店里有一道菜叫鱼钩烧黄瓜,请问鱼钩鱼的学名是什么呀?
就是通常饭店里的长江鮰鱼。1，长江鮰鱼，学名：长吻鮠。下身略带粉红，无鳞，粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁。
鱼钩鱼是长江鮰鱼，这种鱼的特征是，尾部比较扁，腹部膨隆，没有鳞，却非常的粗壮，这种鱼的营养价值可以说相当的丰富，所含有的蛋白质和维生素非常多，是非常不错的一种滋补佳品。
鱼钩鱼，学名长吻。长吻是一种名贵鱼类，由于资源稀缺，近年来在市场很少露面。在萧山区被称为“鱼钩”的长吻：突出的长吻，灰黑色身躯呈纺锤形，酷似鲨鱼。长吻主要以小鱼、小虾、水生软体动物等为食物，肉质鲜美细嫩。
它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。
炸弹钩，又叫组钩、爆炸钩、吸入钩、集团钩。常用于捕鱼作业，由于其多钩，捕钓能力强，以此得名。是由多枚钓钩并列拴在一起而成，是伴随海竿流行而兴起的一种组合钩具。
红烧鱼钩是什么鱼
长江鮰鱼。这种鱼的身体呈现出淡粉色，而且没有鱼鳞，整个的形态是那种比较粗长的样子，尤其是它的腹部是微微的隆起，而它的尾巴则是呈现出侧扁性，属于长江流域比较有名气的一种鱼类。
鱼钩鱼是长江鮰鱼，这种鱼的特征是，尾部比较扁，腹部膨隆，没有鳞，却非常的粗壮，这种鱼的营养价值可以说相当的丰富，所含有的蛋白质和维生素非常多，是非常不错的一种滋补佳品。
其实就是长吻鮠，估计是因为吻呈锥形，向前显著地突出。(Leiocassis longirostris)属鲶形目，鲿科，鮠属，又名鮰鱼。不同的地方，对它有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”，贵州则唤之为“习鱼”。
鱼钩鱼和鲶鱼的区别
1、尾巴不同：鲶鱼的尾巴是圆扇形的，鮰鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的又叫江团、肥头鱼。头部不同：鲶鱼的头部会明显的比鮰鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体。
2、类属不同 嘎鱼为脊索动物门、硬骨鱼纲、鲇形目、鲿科、黄颡鱼属。鲶鱼为脊索动物门、鱼纲、鲶形目、鲶科、鲶属。鱼鳍 嘎鱼背鳍较小，具有骨质硬刺。胸鳍侧下位，短小，同样具有骨质硬刺。
3、嘎牙子鱼和鲶鱼的区别如下： 背鳍和鱼鳍：嘎牙子鱼背鳍和两侧的鳍都有粗大的硬刺，而鲶鱼背鳍无硬刺，胸鳍具有锯状硬棘，尾鳍呈圆扇形。
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