易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 知识 » 正文

辣椒炒鸡怎么做 油焖辣椒怎么做家常做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-08-16 07:42:20
导读

一、辣椒炒鸡的做法步骤图,辣椒炒鸡怎么做好吃1、准备好所有食材2、把鸡腿洗干净,剔去骨头。3、把鸡腿肉切成小块,放入碗中,再加入料酒、盐、干淀粉拌匀,腌制约20分钟。4、把红辣椒、杭椒洗净切成小段备用,葱姜蒜切成末备用。5、取一小碗,放入葱花、姜末、蒜末、酱油、鸡精、盐、白糖、清水,拌匀做成调味汁。6、炒锅放少许油烧热后,加少许香油,放入鸡肉炒至变色陵咐。7、放入红辣椒、杭椒翻炒。8、倒入调味汁大

一、辣椒炒鸡的做法步骤图,辣椒炒鸡怎么做好吃

1、准备好所有食材

2、把鸡腿洗干净,剔去骨头。

3、把鸡腿肉切成小块,放入碗中,再加入料酒、盐、干淀粉拌匀,腌制约20分钟。

4、把红辣椒、杭椒洗净切成小段备用,葱姜蒜切成末备用。

5、取一小碗,放入葱花、姜末、蒜末、酱油、鸡精、盐、白糖、清水,拌匀做成调味汁。

6、炒锅放少许油烧热后,加少许香油,放入鸡肉炒至变色陵咐。

7、放入红辣椒、杭椒翻炒。

8、倒入调味汁大火翻炒。

9、翻谨判炒均匀。

10、倒祥汪改入水淀粉勾芡。

11、撒白芝麻。

12、翻炒匀装盘即可。

二、炒鸡怎么做好吃

辣椒炒鸡的做法:

【主料】:鸡肉600克。

【配料】:青辣椒6个、红辣椒3个、生姜1块、蒜子1大个,大葱半根。

【调料】:食用油50克、食用盐、生抽10克、柱候酱20克、蚝油告皮10克、胡椒粉3克、白糖3克。

【香料】:八角2个、白芷3片、香叶2片、干辣椒8个。

【准备工作】:

1、青红辣椒切马耳片备用。其实这种青辣椒不怎么辣很好吃,可以再多来几个的。

2、生姜清洗干净后切块,大葱切小段,蒜子去皮去头尾后切大粒备用。

3、香料用清水洗一下,把表面的灰尘洗干净后沥水备用。

【烹饪方法】:

1、热锅下少量的油先润锅,然后把油倒出,重新加油,把油温升到三成热时改小火,把葱姜蒜倒进锅内炒出香味,袜大差因为葱姜蒜在锅内煸炒的时候比较长,所以下锅时的油温不宜太高,火候不能太大,否则后期容易烧焦。

2、炒到能闻到葱姜蒜的香气时就把干辣椒倒进去,和葱姜蒜一起炒出香味,注意干辣椒在下锅之前先用水洗一下,再泡一下,这样辣椒在锅内就不易被烧糊变黑。

3、干辣椒下锅后翻炒几下后就可以把香料倒入锅内一起炒出香味,我们的香料和干辣椒都用水洗过的,相对来仿坦说更不容易烧焦,要知道香料和干辣椒烧焦后就会发苦,这样就会影响菜肴的味道和香气了。

4、把香料、干辣椒、葱姜蒜翻炒均匀,这时就能闻到浓浓的香气了。还等什么,把鸡肉倒进锅内改大火开始煸炒,要不停的翻动,这样鸡肉在锅内才能受热均匀,还有一个原因就是不停的翻动锅内的食材,那些配料和香料才不会烧焦。

5、鸡肉下锅后先是出水,所以开始看到锅内的油会比较混浊,那是因为水和油的混合体,慢慢的就会出油,等锅内的水蒸发完以后剩下的就是油了,这时看到的油就比较清澈。这也说明鸡肉煸炒得差不多了,炒到鸡皮微微发黄的时候煸炒的步骤就完成了。

6、接下来就可以进行调味的步骤了,首先加入生抽来增加味道,加完后翻炒均匀,让生抽的酱香味和鸡肉的鲜香味先碰撞一下,顺便也能给鸡肉上个色。

7、加入2勺柱候酱,柱候酱是广东的一种特色调味酱,可以使畜禽肉类更加香浓入味,肉质更鲜嫩,增加菜肴的风味。

8、有啤酒的加一瓶啤酒进去,如果是瓶装330ml的那就要2瓶,抠门一点的就加1瓶,不够的就加清水,加到刚好没过鸡肉就可以。如果喜欢汤汁多一点

三、辣椒炒鸡的做法窍门

辣椒炒鸡

【所需食材】:公鸡1只,青线椒、小米椒,蒜瓣,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,葱、姜,生抽3勺,老抽2勺,蚝油1勺,黄豆酱1勺,盐,鸡精,十三香,料酒。

——开始制作——

①亩中.首先将收拾好的鸡改刀剁成块,放入清水中清洗干净,控干水分备用。

②.锅中加水,洗净的鸡块凉水下锅,加料酒去腥,大火煮开撇去浮沫,捞出鸡块,用温水洗净控水备用。

③.接下来准备一下小料,把告让姜、葱、蒜去老皮洗净后,葱和青红辣椒改刀斜切成块,姜蒜切片,干辣椒切小段。

④.锅内烧油,油热下入鸡块,大火煸炒出水分,放入干辣椒段,姜片、蒜片、花椒,八角,桂皮,香叶,炒出香味,加入生抽,老抽,蚝油,黄豆酱,将鸡块炒至均匀上色,倒入开水没过鸡块,加入适量盐,十三香,大火煮开后,转小火炖煮20分钟。

⑤.待鸡肉软烂熟透,加入适量鸡精,大火炒至汤汁浓稠,下入葱块和青红辣椒块炒至断生,出锅装盘迅友山即可。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文辣椒炒鸡怎么做 油焖辣椒怎么做家常做法链接:http://www.esxun.cn/news/273247.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3