A. 为什么有的酸奶能放半年，有的只能放几天
接种的菌株越多，保质期越短；市售弯雀晌酸奶里常见添加的菌株是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这两种菌是发酵酸奶必备的基础菌种，没有在肠道定植繁衍的能力，功能比较单一。但如果是加入了双歧杆菌、植物乳杆菌等益生菌株则不同，这些菌株在临床上有最佳存活及最强活性时间段，因此也体现在了酸奶的保质期上。在保质期内的酸奶，只管放心大胆喝。你要考虑的仅仅是口味自己喜不喜欢，其他的不用想太多。
B. 酸奶怎样保存才能时间长些。
对酸奶保存条件的研究表明,保存温度和时间的不同直接影响酸奶的酸度和活菌数,酸奶在4℃条件下可保存6天，在4℃下保存14天以上，但由于酸奶中含有对人体有益的活性乳酸菌，因此保存酸奶需要注意以下事项：
1． 选择新鲜的酸奶保存
酸奶中对人体有益的活性乳酸菌在0℃～7℃的环境中会停止生长，因为酸奶中的乳酸菌具有抑制有害菌和腐败菌的作用，在4℃左右的冰箱当中，酸奶中的乳酸菌数量会缓慢下降，14天后活菌数大约降至原来的十分之一左右。因此，应当尽量选择新鲜出品的酸奶。
2．尽可能缩短酸奶在室温下的放置时间
要尽可能缩短酸奶在室温下的放置时间，否则随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了清闹无活菌铅敏的酸性乳品，其营养价值也会大大降低，保健效果将大打折扣，同时，因为乳酸菌高温下产酸过多，酸答激罩奶风味将变得尖锐过酸。但变酸的酸奶仍然是安全可食的，只有产生酒味和霉味的酸奶才是污染了有害菌，万不可继续食用。
3．开启的酸奶应尽快吃完
酸奶在开启后，最好在2小时内吃完。
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