一、手擀面的做法
手擀面条的做法如下:
1、准备培渣面粉歼游,玉米面粉,盐。
2、面粉加入碗中,中间掏个小洞,撒上盐。
3、再往小洞里面加入适量的玉米面。
4、将面合成面团,醒15分钟,醒好氏中销后将面团擀成皮叠起来,将叠好的面皮切成条即可。
二、手擀面的做法和面技巧
和面的时候要掌握好水分,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是很重要。
手擀面的做法,准备材料:面粉500克、鸡蛋1个、食盐1勺、水220克。
1、500克面粉里加入一个鸡蛋。
2、220克清水里加入一勺谈乎盐化开。
3、加了盐的清水一点点加入到面粉里,揉成一个面团。
4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。
5、取出醒好的面团揉均排气,然后分成两半。
6、面团擀成一个圆饼状。
7、在面饼上面撒适量干面粉,然后卷在擀面杖上。
8、两只手捏住卷在上的面皮,擀面杖向前推,然后向后拉回,在继续向前推。
9、推拉的动作重复几次以后,就要把面皮打开,在重新撒上少许干淀粉或雹,卷上,再重复此动作。
10、擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前,要撒干淀粉防止粘连。
11、折叠好后含团悉,切成长条。
12、最后抖散,手擀面就做好了。
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