绝味鸭脖的家常做法
家常绝味鸭脖的做法一 原料 冰鲜鸭脖1千克。干辣椒80克、姜块10克、葱节10克、精盐20克、硝盐0.2克、料酒20克。
步骤:鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱,姜片,八角。桂皮,红辣椒,麻椒,香叶,茴香籽准备好。冷水下锅,水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。锅里烧热适量油,把所有调料放进去炒出香味。
鸭脖去皮清水冲洗,锅里加入适量清水和少许料酒,鸭脖冷水下锅,大火烧开五分钟后去浮沫,将鸭脖捞出。捞出的鸭脖立刻放入冰水清洗干净,这样可以洗去残余血沫,同时让鸭脖子肉更紧实。
卤制: 捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK。
做法 鸭脖冲洗干净,切成小段。锅内放鸭脖和全部调料煮30分钟取出鸭脖。在鸭脖上抹上芝麻辣油,放在网架上进烤箱。烤箱设定200度20分钟翻一次身后再烤20分钟即可。
米线加盟注意事项
1、兴趣。创业前一定要确定,这个事业自己是否感兴趣,因为兴趣是创业者克服困难的最好动力,也是成功的必备要素。开米线店是一个起早贪黑的事业,如果自己还没做好这个吃苦耐劳的准备,最好也先考虑一下。行业经验。
2、选择合适的品牌加盟 花甲米线加盟想要获得一个比较良好的发展,还应当要注重选择一个比较合适的品牌,选择合适的品牌是创业是否能够成功的关键。由于花甲米线的发展较为快速,目前已经有多个加盟品牌。
3、米线店加盟大概需要准备几万元,品牌不同,价格不同。
绝味鸭脖的配方与做法
第一,绝味鸭脖的做法及配料有哪些?鸭脖子2-3斤洗净,洗的时候加点白醋揉搓。用盐17-20克,料酒60-90克,葱2跟,姜40-60克,干辣椒40克,乙基麦芽酚2-5克,白酒约5克,放冰箱腌制两小时待用。
备好材料,一锅可多卤。卤药料。把备好的材料放进烧开的卤汁里煮20分钟冷却。冷却后捞出,将卤好的鸭脖子切段装盘,淋上红油,也可直接上桌。
而绝味鸭脖刚开始吃下去好吃,但口味没有什么层次感,所以这样比较起来的话还是周黑鸭比较好吃一点。
冷水下锅,水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。锅里烧热适量油,把所有调料放进去炒出香味。控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟。装入电饭煲铁质内胆里,加料酒,生抽,老抽,盐。加入和鸭脖齐平的水量。
绝味鸭脖的做法:主料:鸭脖子1000克、大葱1根、姜1块、红辣椒5个。辅料:八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺。鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱,姜片,八角。
第一,周黑鸭的作法及调料有什么?鸭脖2-3斤清洗,洗的情况下天赋加点白米醋搓揉。用盐17-20克,米酒60-90克,葱2跟,姜40-60克,辣椒干40克,乙基麦芽酚2-5克,纯粮酒约5克,放电冰箱腌渍两小时备用。
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