慢熬风花，细炖雪月，不过是一碗人间烟火。大家好，我是市井觅食记的老井，今天我来做一碗肥牛饭。
吉野家的肥牛饭比较出名，也是他家的招牌饭，味道还是不错的，就是这量不算太大，尤其是里面的肥牛可真不算太多，对女生来说是够了，但要是让我放开了吃，恐怕38一份的招牌肥牛饭我要吃两份才管饱。
其实肥牛饭的做法一点也不算复杂，自己在家就能做出来味道很好，一点也不输于吉野家的肥牛饭，关键是这量可真是实惠到家了，现在肥牛卷才卖38一斤，去菜市场里看着新鲜牛肉现做现切的，20元大半斤的肥牛卷，足够做出来超大份够3个人吃的肥牛饭了，一口肥牛饭入口，鲜美的汤汁浸泡绵软的米饭，加上香浓的肥牛，让人一吃上瘾，简单好学，一起来试试吧。
主料：牛肉卷半斤，米饭
辅料：鸡蛋一个，洋葱一个，西兰花、胡萝卜适量；蚝油两勺，生抽两勺，料酒两勺，糖半勺，胡椒粉一调羹、淀粉半勺，盐适量。
第一步：先焯水蔬菜，胡萝卜可以切成花型增加美感，西兰花盐水泡过以后，掰成小朵，锅中放水加入一勺盐，半勺油，水开后一起放入锅中焯水3分钟捞出备用。
第二步：不需要换水，将肥牛卷也放入锅中，焯水至变色后捞出备用。
第三步：调配一个料汁：2勺蚝油、生抽、料酒，搅拌均匀后，加入半勺糖，少量胡椒粉，半勺淀粉适量的盐，继续搅拌均匀至融化。
第四步：锅内放适量的油，烧至六成热后，将洋葱切丝倒入翻炒出香味，放入肥牛卷大火翻炒1分钟至熟透。
第五步：浇入调配好的料汁，大火煮至收汁勾芡，关火备用。
第六步：顺手煎一个糖心蛋，煎一面就可以了，小火慢煎4分钟左右效果比较好。
第七步：最后将米饭置于砂锅的底部，糖心蛋放在中间，围上一些蔬菜点缀，剩下的地方全部浇上肥牛卷，撒上一些黑胡椒粉，一份色香味俱全的吉野家牛肉饭就做好了。
1、做牛肉卷的时候，一定要留一些汤汁，一起浇在米饭上，这才是精华所在。
2、因为有汤汁，不宜过咸，盐可以适量添加或者不添加。料汁中的淀粉适量添加，不要勾芡太浓稠，牛肉粘成一坨。
厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。
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