云南人之所以冒着风险吃见手青，有2个主要原因：
第一、见手青如果烹饪处理得当一般不会中毒，最起码你的煮熟了。有网友表示：“见手青古时候是进贡的。我关注了一个博主，他一年要中招五六回，他们不在乎，就是要吃。”
第二、口感确实非常鲜美，我们看几个吃过见手青的网友描述口感：
“我感觉跟其他蘑菇味道差不多，就是颜色黑点（氧化了），味道会鲜甜一点，比较嫩一点。让我选吃松露就可以了，不过松露比较贵。可能是平替吧。”
“无法形容 巨好吃！”
“前两个星期连着在一家店吃了两回菌汤锅，点了鸡枞、牛肝菌、红葱菌、鸡油菌、见手青等七八种菌子和腊肉块块，煮了20多分钟才吃的，豪不夸张，喝到的第一口汤都是鲜甜的，菌子是滑进你喉咙去的，真的值得。”
“因为要用很多很多油炒（差不多是炸），但是一点不是油炸的口感，你吃起来甚至觉得没吸油，口感就是脆香清甜，脆脆的还有蘑菇肉肉的感觉，加上大蒜干辣椒，吃到嘴里那个香就翻倍了，停不下来。”
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