美食小知识，淀粉和澄面有什么区别？
淀粉和澄面的区别在于，淀粉经常用来做勾芡而澄面经常用来做点心。用法不同由加工而成的原料也是不同的，接下来就仔细的听我给大家介绍淀粉和澄面有什么区别！
淀粉其实有着绿豆粉、土豆粉或者是豌豆粉等等区分，也就是说它是绿豆加工而成的面粉就叫做绿豆淀粉，或者是豌豆淀粉豌豆淀粉，种类有很多！
澄面它是由小麦制作而成的，也叫做小麦淀粉，并且它可以用来制作很多种点心，像我们吃的虾饺或者是肠粉，都是用小麦淀粉制作成的。
淀粉的种类分很多种，比如说我们经常见到的绿豆淀粉，它是淀粉中最好的一种，但是一般做菜的时候很少使用它，它是由绿豆用水浸泡过后磨制而成的。并且它的粘性特别的足，吸水性特别小，颜色是洁白的颜色铅薯，而且还很有光泽感。
土豆淀粉也是我们经常用到的一种淀粉，它是由土豆磨制而成进行揉搓，然后沉淀制作而成的，它的特点就是粘性非常的足。质地是比较细腻的，而且它的颜色也是洁白的。跟绿豆淀宽袜粉差不多，但是吸水性不是很强。
还有一种就是木薯淀粉，也是我们经常使用到的一种淀粉，它的吸水能力特别强，但是它的粘性是比较差的，并且它整体的颜色也比较暗淡，没有绿豆淀粉和土豆淀粉的光泽好。另外呢，还有一些玉米淀粉或者是莲藕淀粉等等，淀粉的种类是有很多种的。
所以说，淀粉和澄面之间最大的区别就是淀粉的种类比较多，而澄面的种类只有一种，它就是小麦淀粉，小麦淀粉是由是由小麦外面的一层皮儿，也叫做麦麸洗出来的面筋，然后经过沉淀制慎激激作出来的面粉，它的特点就是颜色非常的白，但是它的光泽是比较差的，并且它的质量也不如马铃薯淀粉，或者是木薯淀粉的用途广泛，它是不可以用来做勾芡的，如果说用来做勾芡的话，很容易沉淀的，特别适合于在做点心的时候使用！
小麦淀粉和澄面有区别吗
小麦淀粉和澄面是一样的吗
淀粉作为原料可应用于方便面亩宏锋、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中，一般人群均可食用。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、迅晌医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋；澄粉就在水里静置沉淀，等到清浊分开，缓慢倒出上层的绝咐水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉。澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性，就可以和成面团用。
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