毛肚的做法
牛肚的做法包括家常毛血旺、爆炒牛肚、大葱炒牛肚和辣椒炒牛肚家常毛血旺需要准备的食材有血块、牛肚、牛百叶、火腿、黄豆芽，需要准备的调料有油、盐、毛血旺调料、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、鸡精、蒜苗、熟芝麻。
牛肚是含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养的食物，它具有补益脾胃，补气养血等功效。对于吃货们来说，牛肚的做法是有很多，而且不同的做法就有不同风味。下面我们一起来看看毛肚的做法有哪些？
一、家常毛血旺
食物材料
血块、牛肚、牛百叶、火腿、黄豆芽
辅料
油、盐、毛血旺调料、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、鸡精、蒜苗、熟芝麻
做法
1、将血块洗净，切块，牛百叶和牛肚分别切成条，火腿切片。
2、将锅中水烧开，放入牛百叶和牛肚，焯一下，捞起备用。
3、将血块倒入锅中煮上5分钟，捞出衫枯备用。
4、将锅里倒上油，油热，倒入切好的姜、蒜、葱爆香。
5、大盘如毛血旺底料进行翻炒至想。
6、倒入摘洗干净的黄豆芽进行翻炒，加适量的水或者高汤，加糖、料酒、少许生抽，煮上8分钟左右。
7、加入焯水后的血块在煮5分钟，加入牛肚、牛百叶，放入盐、鸡精调味。
8、最后放入火腿主开关火，盛出，将锅里倒(92tO.Com)入香油加热。
9、将烧热的香油浇在毛血旺上面，在撒上蒜苗、熟芝麻即可。
二、爆炒牛肚
食物材料
熟牛肚、毛芹、洋葱
辅料
油、盐、辣皮子、花椒粒、八角、香叶、味精、鸡精、姜、胡椒粉、料酒
做法
1、将书或稿洞牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝。
2、将毛芹洗净，去叶，切段。
3、将生姜和辣皮子切成末，洋葱洗净切成丝。
4、将热锅里倒入适量的油，加入花椒、生姜末、辣皮子末爆香，加入牛肚翻炒。
5、加入料酒、洋葱丝翻炒至香味。
6、加入毛芹、盐翻炒均匀，再加鸡精、胡椒粉翻炒即可。
三、大葱炒牛肚
食物材料
牛肚、大葱
辅料
油、盐、酱油
做法
1、将牛肚洗净切成丝，大葱切成滚到段。
2、锅中倒入适量油，加热，当油热以后，倒入葱花和牛肚，加少许酱油和盐进行翻炒。
3、在加入味精调味即可出锅。
四、辣椒炒牛肚
食物材料
牛肚、青辣椒、红辣椒
辅料
油、盐、麻油、老抽、鸡精、生姜、蒜、陈醋、生抽
做法
1、将牛肚洗净在高压锅中煮熟，并切成丝，经姜蒜备好。
2、将青红辣椒个一个洗净，切成丝。
3、将锅掉倒入适量的油，油热倒入姜蒜爆香，在倒入青红辣椒炒熟，盛起。
4、在锅里倒入适量的`生抽、老抽和少量的陈醋。
5、将牛肚倒入调好的味汁中，加少量的水，盐入味煮熟。
6、将煮熟的毛肚加入鸡精和麻油，盛出于敬世超好的辣椒拌好即可。
毛肚的家常做法大全
做法1：爆炒毛肚
准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙
具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎备锋粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入念陵一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！
做法2：凉拌毛肚
准备食材如下：毛肚150克，洋葱50克，蒜2瓣，小米椒3个，香菜1根，醋1汤匙，盐1茶匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：毛肚清洗干净后，放入锅中，加姜片，料酒焯水，断生后捞出放入汤盆，蒜切末，洋葱切末，小米椒切段，香菜切段后也放入汤碗中，再加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀即可！
做法3：香辣麻酱毛肚
准备食材如下：毛肚200克，葱1根，香菜1棵，蒜5瓣，芝麻酱2汤匙，涝汁3汤匙，芥辣1汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，蒜蓉辣椒酱2汤匙
具体做法如下：新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净，按照纹理切成条状，锅中烧开水放入毛肚丝焯水，1分钟左右捞出，放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用，香菜和葱切成小段蒜切碎，碗中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用，毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱，将调味料淋在毛肚上即可！
做法4：香辣毛肚
准备食材如下：毛肚500克，干辣椒50克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，香菜1根，花椒20克，生姜1块，大蒜5瓣，白芝麻适量
具体做法如下：将毛肚清洗干净后切小块，放入锅中，加姜片，料酒焯水一分钟，然后捞出过凉水，再控干水分备用！接着将干辣椒用剪刀剪成段，生姜切片，大蒜切片，再起锅加油烧热，下姜片，蒜片小火爆香，再下花椒和干辣椒，炒出香辣味，接着倒入毛肚，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，大火翻炒均匀，出锅前撒入少许白芝麻，翻炒均匀即可出锅，放上香菜点缀即可！
做法5：毛血旺
准备食材如下：鸭血200克，毛肚200克，牛百叶100克，午餐肉100克，猪大肠100克，黄豆芽50克，豆瓣酱2汤匙，小米辣5个，干辣椒10个，重庆火锅底料 30克，小葱2根，生姜10克，大蒜10克，鸡汤200毫升，黄酒10毫升，盐1茶匙
具体做法如下：鸭血和午餐肉切成10毫米厚的片状，百叶洗净，切成梳子形的细丝，大肠切片，干辣椒和小米辣辣椒切圈，姜切片、蒜切末、葱切葱花，鸭血放入热水锅中，锅中加葱姜和料酒，煮1分钟后捞出备用，炒锅倒入菜籽油，放入干辣椒小火炸香，倒入黄豆芽和盐翻炒至豆芽炒熟，盛出铺入碗底，锅中倒入少许菜籽仔滚戚油，将重庆火锅底料和豆瓣酱大火炒化开，倒入小米辣，调入黄酒和鸡高汤，大火煮沸，依次放入午餐肉、鸭血、大肠，煮3分钟后再放入牛百叶和毛肚煮1分钟后关火，盛入碗中，顶部摆上蒜末和葱花，炒锅中倒入3汤匙菜籽油，5成热时将干辣椒段和花椒放入，转1段小火炸出香味后关火，淋在毛血旺上即可！
麻辣毛肚的做法
麻辣毛肚的做法及配方
材料：
毛肚(500g)
猪血(200g)
粉丝(500g)
香青菜叶沫、蒜泥少量
油辣子、腐乳少量
花生酱少量
盐、芝麻油、生抽酱油少量
做法步骤：
把一整片毛肚/百叶窗用冷水冲洗清洗，要多洗几次，百叶窗/毛肚切成片，越薄越好，开水，焯一遍，时间千万别过长，会太老咬没动的，焯好预留
2.猪血切一小块，烧开水，焯一遍，焯好预留
3.生抽酱油加蒜泥调好汁预留，这一量维持在40克上下就行
4.开水煮沸，粉丝入锅煮开软，捞起来预留，汤不必扔掉；
5.粉丝盛入碗中，放进调准的蒜汁、猪血、牛肚、添加少量花生酱、腐乳、油辣子、依据本人口感适当放盐调料；
6.添加煮粉丝的汤，滴一滴芝麻油，香莱可根据本人口感酌情考虑加上；
麻辣爆肚一般有粉丝、猪血、毛肚、油麦菜，还能够放些豆类食品和食用菌，有效配搭它比一般的中式快餐非常容易做到酸碱，也合乎食材多元化的标准。
猪肚的功效作用
1.健脾胃
猪肚的味道甘甜，而且性情温和，对我们的胃和脾都有一定的好处，而且还能治疗腹泻，小便频繁的症状，对我们身体的健康是非常有利的。
2.补气
如果说，怀孕的妇女胎气不足的话，可以服用猪肚来治疗，而且在生完孩子之后也能将猪肚煮烂之后，经常服用，可以对这类人的身体起到一定的保护握悔册和恢复作用。
3.补虚
如果男性的身体比较虚弱的话，可以吃一吃猪肚来治疗身体的虚弱，对这类人的身体为大补。
猪肚的食谱推荐
洋葱爆猪肚
做法：准备好所有的食材，熟猪肚切片入开水中焯烫过凉前谈备用，洋葱去皮切块，青红椒洗净切菱形块，炒锅到油烧热爆香葱姜，倒入猪肚，洋葱翻炒均匀，加入料酒，在加入盐和糖，在加段宏入生抽，把青红椒翻入翻炒均匀，勾入适量的水淀粉，淋入香油，翻炒均匀关火。
功效：这道菜能起到活血化瘀的功效，对我们的身体健康是非常有利的。
麻辣猪肚
做法：将猪肚用盐、面粉和料酒多清洗几遍，注意里里外外都要清洗，直到猪肚上面没有任何粘液，切几块生姜，和刚刚洗干净的猪肚一起放到电压力锅里面煲二十分钟左右，准备以下配料：红辣椒、青辣椒、姜切丝。并将煮好的猪肚冷却以后拿出来切丝，锅里放入植物油，油烧到微微冒烟的时候，先把辣椒、姜放下去煸炒出香味，再把猪肚放下去一起翻炒两三分钟左右，加入盐、些许酱油，最后再滴些许花椒油，撒一些胡椒粉和芝麻拌匀一下就好了。
功效：这道菜中含有丰富的蛋白质，可以补充身体内的能量，还对我们的脾胃非常的健康。
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