一、鱼辣子怎么做
鱼辣子的做法如下：
用料
白条鱼
辣椒
鱼辣子的做法
用活着的早胡小白条，去内脏，洗干净，放在漏盆里备用
把辣椒洗陆陵拦干净，剁碎放入盘中备用，同时把姜，蒜，麻椒切碎准备好。
把小白条剁碎，放入盐鸡精料酒，和刚切碎的姜和蒜还有麻椒，再加入淀粉，拌匀，既可备炒。
油开以后，直接把剁碎的小白条倒进去爆炒，五分后再放去辣椒，再炒五分钟就好了。一盘美味的鱼辣子就上桌了。
小贴士
做这道菜呢油要多一点，鱼也不一定用小白条，而且根据人的口味不同，可选择辣或汪枝者不辣的辣椒，这个要看个人爱好喜不喜欢吃辣
二、都说四川辣椒辣的很，我不服，四川啥子辣子最辣，有几种
成都之农家种植品有：大红袍海椒、朝天子海椒、钮子海椒、灯笼海椒、牛角海椒、鸡心海椒。成都之四时菜蔬：五月有青辣子，六月有红辣子、灯笼大海椒，七月有灯笼海椒，八月有海椒、红海椒。成都之咸菜用盐水加酒泡成，家家均有：鱼辣子、泡大海椒、鱼乍海椒、辣子酱、胡豆办。外来农业陈列出产品，有盐亭县的辣子，什邡县的大朱红辣椒、鲜红小辣椒，井研县的海椒，南江县的满天星辣子，璧山县的红海椒，西昌县的辣椒，金堂县的高树海椒，梁山县的蜜海椒，新津县的细红海椒，内江县的逗扰派七星海椒、辣酱、豆办，蓬溪县的蜜大红海椒，犍为县的豆办，富顺县的旱椒，泸州的旱椒，绵州的辣子，渠县的辣子，南部县的牛角红椒，邛州的海椒子、胡豆办，温江的胡豆办、豌豆办，万县的树辣椒，乐至县的牛角海椒、灯笼海椒、五子海椒，荥经县的辣椒子，双流县的线辣椒、鸡心辣椒，眉州的辣豆办、辣豇豆、酱泡辣子，彭山县的长金条海椒、红豆腐，合州的海椒，石柱厅的海椒，江北厅的牛角海椒，成都县的海椒子、泡海椒、胡豆办，华阳县的大红海椒、朝天子海椒、灯笼海椒、牛角海椒，冕宁县的海椒，奉节县的辣椒，资阳县的山贺豆办，马边县的辣椒，通江县的海椒，忠州的海椒，射洪县的豆办酱，新都县的辣椒，简州小海椒子、灯笼椒种子，巴州的辣椒种，合江县的海李侍椒，开县的特产大辣子，青神县的海椒子、辣豆办，郫县的红胡豆办酱，灌县的酱辣椒，西充县的辣椒，巴县的傲冬海椒、大海椒。
三、想要做好一坛泡椒，应该加什么调料品？
给大家分享一个老派的酸辣椒:教你湖南特色做法。两个食谱简单又好吃，比泡椒好吃。浸泡后的蒜椒肉味道会更好，看着就吃。做法:也可以选择杭娇准备青椒，清洗干净后用开水焯一下，不用烫。用剪刀剪去辣椒梗，在两斤辣椒中加入100克盐，放入用白酒消毒过的罐子里，盖上干荷叶，然后用筷子或木棒交叉按压，盖上盖子密封一个月。
第二种腌制方法是用米汤腌制。加入80克盐，搅拌均匀，煮1分钟后关火冷却，将红辣椒清洗干净，沥干水分，切掉辣椒梗，将红辣椒放入密封盒中，倒入煮好的淘米盐水，放入10多颗冰糖，倒入15毫升左右的高酒精度白酒。放一个盘子在上面，压辣椒避免漂浮，盖上盖子，腌制一个月。一个月后，青椒变黄，红椒变酸。泡椒最好用这种弊告小米椒，够辣够鲜。买回来适量的小米椒，洗净，放在通风的地方放几天，让它稍微干一点，然后把水烧开，把辣椒稍微浇水后准备好的玻璃瓶拿出来。
放入半瓶冷水，放入辣椒，放入几瓣蒜瓣、姜片和辣椒粒，加入高粱酒和1/4瓶左右的白醋，多加一点白醋、一点盐和一点糖，搅拌均匀。本来想做泡椒的。看完资料，我改变主意，先做了泡椒。泡椒，俗称“鱼辣椒”，是川菜中一种独特的调味品。泡椒具有色泽鲜红、辣而不燥、辣而微酸的特点。据说早在几年前，用它制作的系列泡椒菜在四川就已经比较流行了，我是宁波人，但我也爱吃辣。
我可以帮助自己，永不放弃。将脊卜旁辣椒洗净，控制水分，然后放在外面晾干。大蒜切成花瓣，生姜切成片，辣椒粒备用。锅里烧开水，加入适量的盐，让它冷却。樱橡用适量的冷盐水装满一个容器，然后把风干的辣椒放进去。然后加入适量的大蒜、生姜和胡椒粉，再加入适量的白酒、白醋、盐和糖。最后封好容器口，放在阴凉处腌制30 ~ 45天左右，就可以做出美味的泡椒了。
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