家常熏肉的做法
家常熏肉的做法
家常熏肉的做法，熏肉的做法和熏肉家常做法有很多种,在我们的日常生活中每个人的口味也有所不同，煮熏肉时锅内佐料味能入肉,肉味香美才能出来，以下家常熏肉的做法。
家常熏肉的做法1
熏肉 500克
辣椒 两颗
蒜苔 100克
方法/步骤
熏肉的加工制作过程中会接触到大量灰尘、杂物，食用前应清洗干净。
如果是带皮的熏肉，将带皮的一面放在火上烧焦。放入热水中浸泡钟，用刀将烧焦的皮刮干净，再用热水清洗整块熏肉。
熏肉上有大量油脂用冷水是清洗不干净的。
准备青、红两个辣椒切成丝，青椒是加辣味的，红椒是配菜起点缀作用。可根据个人喜欢添加。
将蒜苔切成段，蒜苔顶头的花苞也是可以吃的，个人不喜欢所以去坦禅掘掉了。
将熏肉切成片，锅内放油，加热后放入熏肉片炒三分钟。
熏肉炒至七成熟时放入蒜苔、青椒、红椒一起炒。
熏肉如果比较干硬，可以少量水，盖上锅盖煮两分钟。
煮好后尝一下蒜苔是否有味，如果不够咸可加少量盐。
熏肉本身比较咸的，可以先炒蒜苔加袭型盐调好味后再加熏肉一起炒。
家常熏肉的做法2
熏肉是指五花肉中加入少许的花椒、茴香、甜面酱等佐料，经过慢火焖煮制作而成的。熏肉的制作方法：先将五花肉放沸水里煮一下，捞起来后切成方块状，锅里下油再加适量白糖，然后下肉翻炒，下水再加其他的调料，烧开后用小火焖至肉熟透，起锅盛碗即可。肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。熏肉还具有开胃、去寒、消食等功效。
1、备料时，选用膘肥约一让核寸的` 二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。
2、头锅中配料：大料、 花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。
3、另加大葱二斤，大蒜半斤，盐适量，加水淹 住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱和醋。
4、开锅后肉块上下 翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。由于是慢火煮 肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能入肉，所以肉味香美，这是制作柴 沟堡熏肉的关键。
5、熏制时，要沥尽油汤，码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯 末，三至四两，盖好锅盖，用慢火加热十五分钟，即可出锅。
家常熏肉的做法3
用大米熏肉的家常做法
准备的材料包括有：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。
一、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。
二、加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。
三、炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。
四、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。
五、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。
六、把腌制好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。
七、准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。
八、将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。
九、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。
十、将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用。
熏肉怎么做比较好吃
熏肉不仅风味独特，而且营养丰富。下面我跟你分享一下熏肉怎么做比较好吃?
一、柴沟堡熏肉的做法
菜谱 简介 肥不腻口，瘦不塞牙，喷香可口。
材料
主料：肥瘦猪肉5000克，
调料：八角50克，花椒8克，茴香籽[小茴香籽]15克，桂皮10克，丁香5克，砂仁5克，肉豆蔻6克，大葱20克，白皮大蒜20克，姜15克，甜面酱50克，酱油100克，醋15克，腐乳(红)8克
做法
1.备料：选用膘肥约差雀3厘米的二级猪肉50千克，切成16至17厘米见方的大块，厚度一般在1.6厘米左右。
2.装锅：煮肉时先放脊肉，其他带皮肉块分层码在上面。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。加水没住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。
3.煮制：开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮沸，每30分钟翻1次锅，煮2至4小时，因为是慢火煮肉，油层严严的覆盖在肉汤上，锅内佐料味能入肉，因而肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的关键。
4.加料：煮肉汤可连用7次，每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等。其他甜面酱等调味料加量要根据肉汤成色，灵活掌握。
5.熏制：要沥尽油汤，码放在铁血箅上，铁箅睛的铁锅内入柏木锯末150至200克，盖锅盖，用慢火加热15分钟，即可出锅。
小诀窍
健康提示：
色泽紫红，亮光光，肉皮上冒着晶莹的小油胞，不仅营养丰富，而且有醒胃，去寒，消食等作用。
二、辣椒炒熏肉的做法
材料
熏肉，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油，辣椒，盐，糖
做法
1、熏肉切薄片，水浸泡半小时。
2、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油。
3、入辣椒片片，略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可。
三、熏肉意粉的做法
材料
外买意粉，白虚者早菌，洋葱，番茄酱，美式烟熏肉，黑椒，新鲜罗勒，芝士粉
做法
1.煮粉(煮后过凉+少许橄榄油混合);
2.炒酱(油+洋葱+美式烟熏肉(切碎)+黑椒+番茄酱+新鲜罗勒);
3.入烤箱(撒芝士粉上色)。
四、熏肉洋葱嫌缺炒豆干的做法
材料
洋葱1个，豆干100克，熏肉200克，青椒50克，蒜2-4瓣，料酒1小匙，生抽1小匙，胡椒粉适量，盐6克，鸡精1小匙
做法
1.洋葱切丝、豆干切片。
2.熏肉切薄片。
3.炒锅烧热，放入熏肉煸炒出油脂。
4.放入青椒、蒜末炒香，接着放进洋葱翻炒出香味。
5.放进豆干翻炒，加料酒、生抽、胡椒粉、盐调味，出锅前放鸡精
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