一、北京炸酱面怎么做?
北京炸酱面是一道以黄豆酱和面条为主要材料的传统美食,下面是制作方法:
材料:
1. 面条:300克
2. 猪肉末:100克
3. 黄豆酱:50克
4. 葱姜蒜末:适量
5. 豆瓣酱:10克
6. 香油:适量
7. 盐、糖、酱油、料肢闷亩酒、醋:适量
步骤:
1. 面条煮熟捞出,沥干水分备历森用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,加入猪肉末炒至变色。
3. 加入黄豆酱、豆瓣酱、盐、糖、酱油、料酒、适量清水,炒匀。
4. 倒入面条,翻炒均匀,加入适量的醋提鲜。
5. 出锅前滴入适量香油,搅拌均匀即可。
美味的北京炸酱面就做好了,希望你罩困能喜欢。
二、炸酱面的家常做法 老北京风味炸酱面怎么做
主料
面条
辅料
欣和豆瓣酱适量 肥一点的五花肉适量
甜面酱适量 睁弊豆豉辣酱适量
番茄酱适量 葱花少量
姜米少量 香菜适量
八角2个 黄瓜丝
莴笋丝 胡萝卜丝
豆腐丝 圆白菜丝
青豌豆 甜玉米粒
老北京炸酱面的做法步骤
1. 欣和豆瓣酱,肥一点的五花肉,甜面酱,豆豉辣酱,番茄酱。
2. 准备配菜:葱花、姜米、香菜、八角2个。
3. 锅中倒入适量的玉米油,油温微热放入五花肉,小火煸出油和香味。
4. 煸出油后的五花肉变色,此时放入2颗八角,和姜米炒香。
5. 炒香后放入香菜叶,加入香颂早山菜的酱非常香,如果不习惯吃香菜,这步可以省略。
6. 放入需要量的欣和豆瓣酱。
7. 加入甜面酱,为了在炸酱中增加甜度,柔和豆瓣酱本身的咸度。
8. 喜欢吃辣的朋友,可以适当加一些豆豉辣酱。
9. 放入少许番茄酱,来柔和炸酱的口感,并且增加复合味道。
10. 所有酱都放好后,用铲子炒匀。
11. 加入少许的清水,慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。
12. 熬制粘稠后,如图中的样子,放入葱花,点一点糖,和味精炒匀即可出锅。
13. 水开后,下入面条。不要煮的过久,否则吃起来就会很没口感,但一定要煮熟。
14. 煮熟的面条放入凉开水中过水,夏天更适宜吃过水儿面。
15. 丰富的菜码,黄瓜丝,莴笋丝,胡萝卜丝,豆腐丝,圆白菜丝,青豌豆,甜玉米粒。其中胡野中萝卜丝要焯水后再用。
16. 配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。
17. 码上菜码,淋上炸酱,撒上黄飞红麻辣花生碎....开吃。
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