如果让大家用鱼来炖汤，你首先第一反应是往里面加什么配菜和配料呢？我想很多人想到的是豆腐，这基本是鱼汤的一个标配。但今天我还是要教大家做一道，看起来没那么标配的荷包蛋炖黄鸭叫汤，这道汤它虽然里面也有豆腐，但荷包蛋的地位显然要更加重要。
黄鸭叫也叫黄骨鱼，是一种比较优质的淡水水产养殖品种，因为其鱼肉肉质十分细嫩，味道极其鲜美，而且还富含氨基酸，营养相当丰富。而且也没有肌间刺，所以对于很多人而言，食用起来也相对比较方便。今天就和大家来分享这道美味靓汤的做法。
食材：
黄骨鱼6条（大概2斤）、豆腐300g、朝天椒、小米椒、香葱、生姜、大蒜、料酒、生抽
制作步骤：
1. 首先我们要先把黄鸭叫的内脏和鱼鳃给去掉（这个一般如果是在菜市场买的，可以让老板帮忙去除，自己在家弄的话比较麻烦点，需要用剪刀剪开鱼肚去处理），然后将鱼洗干净，沥干水分。同时加料酒拌匀腌制大概20分钟左右
2. 将香葱、大蒜、姜片那些切好备用
3. 提前用水壶烧一壶热水备用
4. 锅里下油，油热之后开始开小火一个个煎鸡蛋，可以看个人喜好煎3-4个左右。
5. 此时同时另起一个锅子，同样下油，放入姜蒜辣椒那些爆香，然后下黄鸭叫中小火略煎，略微煎至金黄的时候，隔壁锅子的鸡蛋也差不多煎透了，然后往煎蛋锅子里下入足量的开水作为汤汁，并且此时汤汁已经泛白。
6. 把鸡蛋汤倒入黄鸭叫的锅子里面，继续煮开。你会发现汤汁会变得发白以及相当的浓稠。
7. 稍煮10分钟之后就可以加入豆腐了，然后继续再煮20分钟左右，加入生抽提鲜。
8. 撒上葱花，关火。荷包蛋炖黄鸭叫就热气腾腾端上桌子啦~
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