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超详细的酸豆角教程,这个方法成功率很高

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-08-14 11:12:12
导读

虽然说超市里有腌好的酸豆角卖,以前也买过,后来才知道是加了色素和防腐剂,而且还很咸。 所以,还是自己做,之前安心,更健康点儿。刚开始我是跟我们村里的涂阿姨学习制作,她可是正宗的四川人,制作泡菜很有一套,我也向她请教过经验。By 爱做美食的冬冬 【豆果美食官方认证达人】长豇豆 500克盐 10克

超详细的酸豆角教程,这个方法成功率很高

虽然说超市里有腌好的酸豆角卖,以前也买过,后来才知道是加了色素和防腐剂,而且还很咸。 所以,还是自己做,之前安心,更健康点儿。刚开始我是跟我们村里的涂阿姨学习制作,她可是正宗的四川人,制作泡菜很有一套,我也向她请教过经验。

By 爱做美食的冬冬 【豆果美食官方认证达人】

长豇豆 500克盐 10克八角 2个桂皮 5克花椒 3克干辣椒 5个高度白酒 10克

1、这次本次制作酸豆角需要的食材,这里我们需要用到高度白酒,一般是指50度以上的高粱酒。这里要用到的盐,最好是粗盐或者海盐

2、买回来的长豇豆,用水清洗干净,干后挤干水分备用。

3、准备一个干净的带盖子的玻璃瓶(无油、干净)

4、洗净晾干的长豇豆,撒上盐

5、这次用了10克盐,用于腌制长豆角的盐大概6克,留出4克的盐,用来煮料水。

6、均匀把盐撒在豆角上

7、用手搓揉,加速盐的渗透,盐渗透进去后,长豆角会变成深绿色

8、加盐一方面可以使长豆角脱水,另一方面可以让长豆角炒软,不容易折断,方便捆扎做造型

9、捆扎成团

10、把一头缠绕,然后从另一边穿过去

11、把所有豆角以3-4根捆扎一份

12、让娃也参与了一下

13、然后塞进瓶中

14、压紧

15、锅中烧开水,干辣椒、八角、花椒

16、加盐

17、煮5分钟关火

18、放凉后,倒入瓶中

19、以白酒封口

20、放置一周以后,可以食用

1、豆角最好要挑选嫩一点的,这样腌好后才会爽脆 2、容器一定要清洗干净,不能有水有油,否则腌制的东西容易坏

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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