生肉蔻和熟肉蔻作用?
肉寇在卤水中起去异味、增香的作用。肉寇的学名叫肉豆寇。 肉豆蔻有很多别名，比如肉寇，玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。 肉豆蔻是药食两用食物，主要可以入药，烹饪中用作调料。
功效：主要治疗消化道疾病，如少食呕吐、腹泻腹胀等。购买注意：不要贪图便宜，以免买到假肉蔻或陈年无效肉蔻导致耽误病情。
肉豆蔻中还有抑制的作用，大量服用还是很有好处的，主要是肉豆蔻能够有非常显著的麻醉作用，而且在肉豆蔻的挥发油中，是存在有萜类成分的，这样的物质可以对细菌和霉菌是有抑制作用的。
请问肉桂、肉蔻、豆蔻在炖肉时所起的作用。
1、肉蔻草果等香料在煮肉的时候起去腥的作用。香料植物：辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。
2、豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它们都有芳香之气，都可以燥湿行气，如果细分的话，草豆蔻重在温胃止呕，白豆蔻重于开胃消食，肉豆蔻重在涩肠止泻。
3、肉桂：又名玉桂，桂皮，桂心。为樟树科植物的干皮。性大热，味辛、甘。归经：脾、肾、心、肝。
4、草豆蔻表面有细密的纵向纹路，果实呈长圆形，深褐色，气味强烈。具有温中燥湿、行气健脾的功效，烹饪中使用具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用。草豆蔻适合炖卤肉类时使用，也适合添加在火锅中作为锅底调味料使用。
肉豆蔻的功效与作用,服用过量可引起中毒
肉豆蔻的作用： 镇静催眠作用：该品挥发油中所含的甲基异丁香酚有抑制中枢神经作用，兔耳iv50mg/kg后，可见睡眠时翻正反射、痛觉反射和听觉反射均消失，睡眠时间平均20分钟8s，有加强戊的安眠作用。
对胃肠道刺激作用：本品所含挥发油对胃肠道有刺激作用，且具有祛风作用。少量能促进胃液的分泌和刺激胃肠蠕动，大剂量则抑制。降低谷丙转氨酶作用：另有降低大白鼠血清谷丙转氨酶作用。
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