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豆芽菜的做法 豆芽菜的做法大全

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-08-14 09:59:18
导读

一、豆芽菜的做法豆芽好吃的做法如下:用料:红椒3个、蒜瓣2个、香葱2棵、生抽2汤匙、禅悄宽黄豆芽200克贺亮、红薯粉丝80克、生姜1块、运燃耗油3克步骤:1、准备好所有材料。2、蒜切片,葱切碎,辣椒切段备用。3、豆芽去根,也可不去。4、将提前泡好的粉丝捞出。5、锅内入油,三成热放入蒜,辣椒炸出香味。6、倒入黄豆芽和生抽翻炒。7、加小半碗水闷1分钟撒入葱花盛出,留下汤汁。8、放入泡好的粉丝煮开即可捞

一、豆芽菜的做法

豆芽好吃的做法如下:

用料:红椒3个、蒜瓣2个、香葱2棵、生抽2汤匙、禅悄宽黄豆芽200克贺亮、红薯粉丝80克、生姜1块、运燃耗油3克

步骤:

1、准备好所有材料。

2、蒜切片,葱切碎,辣椒切段备用。

3、豆芽去根,也可不去。

4、将提前泡好的粉丝捞出。

5、锅内入油,三成热放入蒜,辣椒炸出香味。

6、倒入黄豆芽和生抽翻炒。

7、加小半碗水闷1分钟撒入葱花盛出,留下汤汁。

8、放入泡好的粉丝煮开即可捞出。

9、开吃。

二、豆芽菜的吃法

教你几道豆芽菜做法,好吃又便宜!

豆芽菜是“素食鲜味三霸”之一。宋时,人们便开始大规模食用。其吃法多种多样。

凉拌。此种吃法,可能是人类食用豆芽菜的最初吃法。宋人林洪编撰的《山家清供》曰:“(豆芽)洗(净),焯以油、盐、苦酒(醋)、香料,可为茹(蔬菜的总称)。”需要指出的是,焯水时间要短;长了豆芽变软,那就不好吃了。拌者,油以麻油为好,盐以精盐为好,醋以香醋为好。建议焯水时,放一点青椒丝和红椒丝。焯好装盘,红白黄绿参杂,煞是养眼。此菜,椒香混合芽香,辣味拌和鲜味。一筷进嘴,欲罢不能。

热炝。豆芽菜先焯水盛盘。再油煸葱花、青椒丝、红椒丝;放适量水、盐、酱油、糖、醋,将其烧开成为卤子。最后把滚烫的卤子倒进盛豆芽菜的盘子里,上桌拌起。热炝与凉拌,大同小异。热炝,香更浓、味更重。一般冬天热炝,夏日凉拌,各得其所。

爆炒。油盐酱醋糖,自不可缺。可光炒,加青椒丝和红椒丝配色调味。亦可在其基础上,与豆腐干或韭菜同炒。豆芽菜炒木耳亦不错,黑白分明,惹人爱。炒豆芽菜,一般不与价格太贵者为伍。人们食之,就闹升图价廉而物美。亦有例外,少数人就特讲究,如清代的袁枚。他在《随园食单》中写道:“豆芽柔脆,余颇爱之。炒须熟烂,作料之味才能融洽。可配燕窝,以柔配柔,以白配白故也。”袁氏之吃法,过分奢侈,一般人吃不起,亦无此必要!但其“以柔配柔,以仔弯扮白配白”之主张,实在值得借鉴。我就经常用柔而白的金针菇来替代燕窝,做成豆芽菜炒金针菇。豆芽菜炒金针菇非常好吃,它味鲜无比,因为菇也是“素食鲜味三霸”之一。鲜上加鲜,则更鲜。

豆芽菜作为配菜,常放在荤汤和各种小吃里。荤汤有它,则减油腻而增色彩,食之胃口大开。汤里豆芽,须用黄豆芽。黄豆芽耐煮,时间稍微煮长一点也无妨,其质仍脆嫰。

豆芽菜的药用价值,明代李时珍在《本草纲目》中这样写道:“念灶豆芽白美独异,食之清火益神,利泄减脂……”——嘿,女同胞请注意了,吃豆芽菜还能减脂!那就发劲吃吧,吃个苗条的身段多好!


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