一、糖醋排骨怎么做?
怎样做糖醋排骨步骤如下:
小排500克焯水后,煮基衡三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了
用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香灶锋态醋隐源(不是白醋)腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
二、糖醋排骨的简单做法
糖醋排骨的简单做法
糖醋排骨是一道很经典的家常菜系,很多人都喜欢在家制作美味的糖醋排骨食用,味道非常的鲜美而且营养丰富,排骨中所含的蛋白质含量很高,长身体的小朋友可以多吃点哦,那么大家知道糖醋排骨的做法吗?糖醋排骨怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下糖醋排骨的做法大全。
糖醋排骨
材料:小肋排适量,料酒1大匙,酱油2大匙,白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙,醋4大匙,清水5大匙,大料2个,葱段,姜片各适量,盐(可不放,随意)1小匙。
做法
1、糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些,有的调料有所不同,我这样做,先将买来的小排洗净,一般超市卖的包装好的肋排都比较长,买回来最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以买那种还没切的,让超市的工作人员帮你剁得块小点,总觉得吃糖醋排骨块小了。
2、取汤锅,注入清水,小排骨冷水下锅,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30-60分钟,看你的.时间了,只焯一下也行,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
3、困旦排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。这时候开始做调味汁,一勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、五勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
4、取来炒锅,倒入适量的油,如果你的炒锅不是不粘锅,那丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。
5、油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸,有的开始炒糖色,我嫌油炸麻烦不炸了,因为我们自己另做了酸甜调味汁,所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好后,倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,随后也可根据自己的需要加入少许的盐,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。
7、出锅后立刻把白芝麻和葱花少许撒在排骨上,借着余温烹入香气,并扮靓菜品。
糖醋排骨
材料主材:排骨750克,小葱两根、生姜一块、花椒10粒、熟芝麻适量。
调味料:添丁甜醋120克、鲜味酱油15克、黄酒适量。
做法
1、排骨用清水泡洗干净。
2、排骨凉水入锅,加生姜煮开约一分钟,边煮边撇去浮沫。
3、焯水后的排骨捞出,如果血沫较多,可用温大虚水洗净。
4、另起锅,放入排骨,加热水至没过排骨,加生姜、花椒和葱段。
5、大火煮开后加适量黄酒和少许甜醋,转中小火加盖煮约20—30分钟。
6、汤汁收至一半时,捞出葱段不要,加适量鲜酱油,边加边尝味,稍有咸味即可。开盖大火收汁。
7、锅内汤汁收至剩三分之一时,加入添丁甜醋,保持大火,不断翻炒。
8、锅内只有少量汤汁时,视口味再次加入少量甜醋或者其它香醋陈醋略炒,关火加入熟芝麻翻匀即可。
小诀窍
1、排骨尽量让档主斩小段,更容易成熟,口感也更好。
2、全程大约30至40分钟时口感最好,喜欢更烂一点的可以延长煮制时间。
3、糖醋排骨以酸甜味为主,不可过咸。
4、各种牌子的添丁甜醋酸甜味略有差别,根据个人口味用糖或者陈醋调整。
5、最后的芝麻略捣碎后加入更香。
像蛋炒饭一样简单的糖醋排骨
材料:姜一个,葱一根,蒜三到四颗,排骨。
做法
1.备料很简单,姜葱蒜,切片即可。喜欢看它们这样子躺在案板上。
2.闻到香味儿之后倒入用开水焯过的排骨。
3.炒一炒之后倒入适量的白糖,醋和酱油。
简易版糖醋排骨
材料:猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。
做法
1、猪小排冼净,晾干水份备用。
2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。
3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金滚尺燃黄微焦。
4、放入黄金比例中的调料,顺序是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后4汤勺白糖,炒匀。
5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。
6、调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦)。
小诀窍
1、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅。
2、喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。
糖醋白菜排骨
材料:排骨,白菜,黄酒(料酒),番茄酱,姜,陈醋,白醋,糖,淀粉,盐。
做法
1、排骨洗净入沸水中焯烫出血水,捞出冲洗去浮沫,骨渣备用。
2、白菜洗净用手撕碎或切成宽条。
3、姜去皮洗净切片。
4、炒锅烧热放油,放入排骨、姜、黄酒(约1汤碗)、陈醋(约2汤碗)翻炒均匀,加水至排骨高度上盖烧开,转中火烧20分钟左右,放入白菜、番茄酱(约2汤匙)继续烧10分钟左右,放适量盐、白醋(约1汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡收汁即可。
糖醋小排骨
材料:排骨,糖,醋,酱油,盐,油,白芝麻。
做法
1.把排骨煮好后,用油炸至金黄色。
2.在小锅里放一点水,然后加入适量的糖熬至起大泡,这时加入酱油、盐、醋、再把炸好的排骨放进去,使排骨挂上糖汁即可。
3.出锅后,撒上点白芝麻,凉吃热吃都好吃。
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