霉豆子制作和发霉步骤
第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透。
煮豆:把优选大豆在冷水中清洗后,立即放到锅中加上饮用水,没至大豆上大约二指深。随后刚开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来略微有点儿面。豆捞出后放到筛子上控一夜,凉透。
首先把黄豆清洗干净后放入锅中煮熟,然后捞出来和配料拌匀,再放入容器里发酵即可。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:黄豆300g、水500ml、面粉50g、盐水300ml。起锅倒入适量的清水,然后把黄豆洗净倒入锅中煮熟。
把锅置于火上,然后把豆腐渣倒入锅中翻炒均匀。翻炒2小时,把豆腐渣的水分炒干。把豆腐渣的水分炒干后,用布袋把豆腐渣装起来。在大桶中铺上稻草。稻草铺好后,在里面放一个大塑料袋。
怎样做霉的黄豆?
1、干黄豆加纯净水,泡发一晚上,8小时以上。泡发舒展,切记多加水,吸水率很大。水不够及时加。将泡发好的黄豆清洗干净,检出坏豆和杂质。蒸锅蒸笼刷洗干净。黄豆放入蒸笼内。大火烧开,15分钟后转小火。
2、首先把黄豆清洗干净后放入锅中煮熟,然后捞出来和配料拌匀,再放入容器里发酵即可。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:黄豆300g、水500ml、面粉50g、盐水300ml。起锅倒入适量的清水,然后把黄豆洗净倒入锅中煮熟。
3、将黄豆洗净,用冷水浸泡,捞出,加水,放入锅中煮熟。烹饪时,水应该覆盖大豆约一英寸。大火煮开后,改小火煮开(用手捏成泥)。再把豆子从水里捞出来(煮豆子的水里放点盐,留着备用)。
4、黄豆洗净,放入煮锅中,加入适量的清水煮熟,然后捞出来沥干水分。把煮熟后的黄豆放到大碗中,加入适量的面粉,然后用筷子搅拌均匀。搅拌均匀后,把黄豆和面粉一起倒入塑料瓶,然后倒入适量的盐水。
5、干黄豆洗净后,放水中泡涨。泡好的黄豆放入过锅中,加适量的水煮熟。煮熟的黄豆沥干水分。将竹篓子洗干净,放上沥干水分的黄豆,上面蒙上纱布,放置两三天。两三天后,看到长出霉菌。
6、将黄豆洗净后放在锅中煮,煮熟后捞出裹上面粉待用。将干净的纸铺在盒子里,再将裹好面粉的黄豆均匀的铺在盒子里密封好。随时观察盒子里的豆子,当豆子从白菌丝变成绿霉的时候说明豆子已经霉好了。
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