猪脑花的做法
猪脑花天麻汤。准备食材:猪脑、生姜、天麻、红枣、料酒、油、酱油。猪脑去掉筋膜,摆上姜片和红枣,淋上适量的油和清水。放入蒸锅里,蒸20-25分钟。出锅后淋上少许酱油调味。凉拌脑花。
首先新鲜的猪脑放入一个碗中。倒入清水。用手轻柔的挑起红色筋膜。扯住红色筋膜往上撕,就可以非常轻松地将红色筋膜分离开来。褶绉中的红色筋膜也要全部弄干净,再用小水流冲洗干净猪脑即可。
白糖撒入锅中,然后架上一个铁箅子,将猪脑放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。待烟散尽后掀开锅盖,取出猪脑,刷上香油后摆盘,在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁,即可食用。
猪脑花应该如何做好吃川味
调料:豆瓣酱30克,花椒粉8克,咖喱3克,葱白30克,淀粉(玉米)10克,味精5克,盐5克,大蒜(白皮)20克,植物油50克。成都 上善佳冒脑花 是专业做冒脑花 (冒鸭肠)技术培训的,搜一下,就知道。
猪脑撕去血筋,洗净,放入清水锅中焯去血水,再用清水漂洗后捞出沥干; 红椒、泡蒜瓣、泡姜均切末; 葱洗净,切葱花。锅中入油烧热,入姜末、蒜末、泡红椒末炒出香味时,注入适量高汤烧开,倒入猪脑。
食材:猪脑一个、花生油适量、姜30克、蒜30克、白糖30克、葱20克、酱油少许、盐适量、八角2个、香叶3片、米酒少许 将猪脑上的血丝清理干净。
猪脑花的做法如下:首先准备好各种需要的材料:鸡蛋4个,猪脑2串,香菇、淀粉、盐等适量。鸡蛋打开放入碗中,用筷子插入蛋黄前后直线搅开,不要打避免注入空气产生泡沫。
用铲子把猪脑分成几块,继续小火慢煮直到把猪脑煮熟也煮入味,加入一点淀粉水勾一个薄芡,收汁后即可盛出撒上葱花。用泡酸菜烧猪脑,因为酸菜和豆瓣酱都有咸味,就不需要再加入盐调味。但是加不加盐要视具体情况来定。
怎样烹饪猪脑
1、做法:猪脑洗净放入有茴香、姜片、葱段、精盐的开水煮熟,捞出晾凉切片,蛋清加淀粉,调成蛋糊,猪脑块放入蛋糊中,调拌均匀,热油下锅炸至金黄色时即可。
2、首先准备好猪脑,其次是调料天麻、红枣、生抽、姜、油、酒。用牙签辅助,将猪脑清洗干净,以作备用;姜切碎,红枣掰开,这样容易入味。
3、将猪脑之红筋小心挑除净,洗净后隔去水分。将猪脑、天麻及姜片放入炖盅内,注入大半盅冷开水,盖上盅盖。用纱纸封口,放沸水锅中,隔水炖三小时左右,调味即成。
4、猪脑髓用清水泡上,撕去表面薄膜,放入料酒、盐、葱、姜上笼蒸熟取出,改成3厘米大的块,上笼蒸熟。冬菇去蒂洗净;菠菜摘洗干净;余下葱切段。
5、猪脑放在清水内稍浸,待猪脑之红筋浮起时,将红筋剥净,盛箕中隔去水分,放入炖盅内,放入各料,注入大半盅冷开水,盖上盖,隔水约炖三小时左右,调味即成,此汤有补脑之作用。
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