一、滑肉怎么做?
滑肉的做法有很多种，在四川有一种超级简单的滑肉，不仅制作方法简单，而且美味另外还有一种醋溜肉片，也是美味的。由于滑肉是没有经过油炸的，所以吃起来会很鲜嫩，也非常健康。下面就介绍下四川滑肉和滑溜肉片的做法，相信大家看后都会想自己亲手制作一下呢。
一、四川滑肉制话方法
主料：
五花肉500g鸡蛋2个
红薯生粉适量
辅料：
生抽2勺蒜泥适量
花椒油2ml辣椒油
步骤:
1.先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉被蛋液溶解。
2.锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。
3.再次放入清水烧沸，将肉片一同放入亏源水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还中空行没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。
4.调味料制作：要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调整。
二、滑溜肉片的做法
原料：
猪肉(瘦)200克。
辅料：
木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。
调料：
大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油（炼制）50克。
步骤：
1、冬笋切片；
2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；
3、坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；
4、锅中留底油，下葱、姜煸香；
5、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；
6、加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡。
看完上面两种滑肉的做法后，大家相信滑肉的做法很简单了。提醒一下朋友们，第一种做法选用红薯粉，这样会使肉的表皮更加润滑，如果没有就使用淀粉代替。而且鸡蛋和粉的比例不是固定的，主要是为了裹住肉。介绍完后，大家是不是想动手做一下呢？尽情享受健卖哗康卫生的美食吧。
二、滑肉怎么做？
以尖椒滑肉进行介绍：
主料：牛腩150克、尖椒50克
辅料：淀粉1/2茶匙、鸡蛋清1/2个、胡椒粉1/2茶匙、蒜2瓣、食盐1/2茶匙、蚝油1/2茶匙、味精1/4茶匙、植物油1汤匙
1、将恒都纤启漏有机牛肉洗净，放冰箱里冷旁派冻一小时左右，取出切条
2、牛肉里加淀粉、半个蛋清、胡椒粉腌制15分钟
3、青、红尖椒去籽切丝
4、锅里倒入油，油三分热的时候，倒入牛肉丝，用筷子划散，至表面变色盛出毁烂
5、锅里留底油，放入蒜粒炸香，倒入尖椒丝
6、翻炒片刻后，倒入牛肉
7、加入盐
8、加入蚝油
9、关火加入味精
10、将其盛出
三、滑滑肉的做法？
滑肉的用料
前腿廋肉250g 红薯粉700g
水2000g 开水500g
葱姜少许 盐适量
鸡精适量 花椒粉少许
胡椒粉少许 番茄一个
包菜叶子一把
滑肉的做法
步骤1
首先准备精瘦肉和红薯粉！葱姜切丝！番茄剥皮切碎！包蔽烂陆菜洗净撕小片待用
步骤2
瘦肉切薄丝加盐巴，胡椒粉，味精一点点生抽腌制一会！然后红薯粉用少许温开水化开后跟腌制宏顷好的瘦肉再打一个蛋清混合抓均匀待用！
步骤3
锅里热锅温油炸葱姜和爆香番茄后加入一锅开水烧开后用手一小疙瘩一小疙瘩抓起历余混合好的肉和粉！
步骤4
刚下锅里不要着急搅拌！可以轻轻推下预防淀锅底！大火烧开中小火多煮一会！大概二钟后加入包菜叶子汤里再加些盐，花椒粉胡椒粉和鸡精！撒点小葱花或者再滴几滴香油就可以吃了！
步骤5
嫩滑又香！孩子大人吃了都很营养
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