一、蒲烧鲲鳗和蒲烧鳗鱼区别？
蒲烧鳗鱼：将鳗鱼洗净、剖开，剔除鱼体内的鱼骨，然后用竹签串好鳗鱼肉，将其放置在烤架上烤制，并在鳗鱼表面涂抹酱料
白烧鳗鱼：将鳗鱼洗净剖开，剔除鱼骨，然后在鳗鱼肉上撒少许盐腌制缺槐岁5分钟左右，再将其放入开水中煮大约10秒钟取出，最后洗净黏膜，放置在烤架上烤制。
一、原材料
蒲烧鳗鱼需要准备特制的酱料进行烤制，而白烧鳗鱼一般无需准备其他配料，直接进行烤制即可。
鳗鱼蒲烧和白烧区别
二、做法
1、蒲烧鳗鱼
（1）将鳗鱼清伏睁洗干净，然后剖开鳗鱼，将里面的鱼骨剔除干净。
（2）将处理好的鳗鱼肉用竹签串好，放置在烤架上烤制，并在鳗鱼表面涂抹配制好的酱料，最后撒上适量芝麻。
鳗鱼蒲烧和白烧区别
2、白烧鳗鱼
（1）将鳗鱼清洗干净，然后剖开鳗鱼，将里面的鱼骨剔除干净。
（2）在处理好的鳗鱼肉上撒少许盐腌制大约5分钟左右，然后放入开水中煮大约10秒钟取出。
鳗鱼蒲烧和白烧区别
（3）将鳗鱼表面的黏膜洗净，然后放置在烤架上烤制明戚。
（4）在食用时，可以撒上海盐，或者是蘸着酱油、山葵食用。
二、蒲烧鳗鱼、鳗鱼饭、鳗鱼寿司是用哪种鳗鱼？
鳗鱼分布于世界各地的热带到温带地区。总共有19种，其中只有4种可以食用，分别为日本鳗鱼、大鳗鱼、欧洲鳗鱼，美洲鳗鱼。
在日本，主要是用日本鳗鱼来制作蒲烧派枣鳗鱼和鳗鱼盖饭，自古以来就与饮食文化有着很深的关系。渔业和弊余养殖在日本都广泛存在，但近年租羡滚来从国外进口的数量在增加。也就是说，制作蒲烧鳗鱼、鳗鱼饭、鳗鱼寿司的原材料，使用以上4种鳗鱼的可能性都有。
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