菜心怎么做
日常生活中很多人都喜欢吃菜心,这是因为菜心口感好,而且营养价值丰富,它含有丰富的纤维素,可以提高肠胃的蠕动,从而提高胃动力那么,菜心怎么做好吃?菜心的功效和作用有哪些?如何挑选菜心?一起来看看吧。
菜心怎么做好吃
菜心是日常生活中常见的一种蔬菜,它的营养价值很高,加上口味也好,所以深受人们的喜爱,但是菜心做不好口感就不好,那么,菜心怎么做好吃?下面小编介绍几种好吃的菜心做法。
一、清炒菜心
清炒菜心能比较完善的保留菜心的矿物质。需要准备的食材有菜心油、盐、大蒜。先把菜心清洗干净,然后切成段状,然后把大蒜洗净剁碎。食材准备好后,热锅倒油,油温后倒入大蒜,炒香。
然后,把菜心倒进锅里,翻炒,炒至菜心开始变色,这时便可以加盐继续翻炒,直至菜心熟透。
二、白灼菜心
白灼菜心,这种菜心做法能在的程度上保留菜心原本的口感风味和营养价值,而且它的味道比较清淡,符合很多人的口味。
需准备的食材有适量的菜心、大蒜、蚝油、生抽、盐跟油。先把菜心洗净,蒜头剁碎。接着把生抽、盐加清水一起调成汁。
在锅里装一些清水,加油加盐,把水烧开。把菜心的根放进开水里,等到菜心的根变成比较深的绿色时,再把菜心全都倒进水里面开始白灼,大约一分钟左右就可以清旁冲起锅装盘。
把之前调好的汁放进锅中煮开,再倒进剁碎的蒜头煮开。把煮好的汤汁淋在煮好的菜心上面,这道菜就完成了。
三、干炒菜心
干炒菜心与白灼菜心的做法有些类似。需准备的食材有适量的菜心、肉末、辣椒、花椒、盐和油。
先把菜心洗净,类似白灼菜心的做法,在锅里装些清水,加油加盐把水烧开,再把菜心放进去灼好。把锅烧热,倒进适量的油,倒进辣椒花椒炒香,加入肉末翻炒,把菜心倒进锅中,用大火快速的翻炒,可以加入适量的盐调味,便可起锅装盘。
菜心的功效和作用
1、预防贫血
菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分,可增强免疫力,预防缺铁性贫血。
2、降胆固醇
菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。
3、清热解毒
菜心既可以清热解毒,也有散血消肿的疗效。
4、提供产后营养
产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得,是为理想的食疗蔬菜。
5、治疗妇女的乳腺炎痈
菜心可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。
食用菜心要注意什么
1、菜心折短洗净,水烧开后,焯至变色,大约30秒,取出用冷水过滤去掉水份后便可炒制食用,清炒、蒜蓉均可。
2、菜心烹饪的时间不宜过长,以免口感不佳、营养流失。
3、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。
如何挑选菜心
挑选菜心首先要注意观察菜茎是否“实心”,通常实心的菜茎看起来有些绿色的透亮,用指甲刺一刺,可以感觉汁水充分。普通菜心“空心”的不好吃,但要注意的是,增城迟菜心却是越空心越好吃。
1、带些花苞的菜心为上品
其次带些花苞的菜心为上品,但是如果菜心顶部的花已经盛开,意味着已经变老,这种菜心吃起来有渣。此外,菜心茎部爆口的,说明水份充足。看看菜身是否比较软,软身的说明菜嫩。
2、此时很多菜心是冒牌货
的时段是每年的六七月份。商贩说市场上贩卖的菜心有很多为冒牌货,很多人启氏拿本地菜心当菜心卖。因为这个时期,本地菜心口感,够“淋甜”。
总结:阅读了上面的文章,相信大家对菜心怎么做好吃这个问题详细的了解了,很多人在答歼日常生活中都不知道怎么做菜心,这下不用愁了,本文介绍了这么多菜心的做法,大家可以试试看。
炒菜心怎么炒才好吃
菜心又叫做油菜,菜苔、广东菜、菜毁并花等,激余拍以花苔供食用,菜心菜叶茎柔嫩味美,一年四季也能种植,但以冬到初明羡春时的菜心最为肥嫩脆口,是属油菜的一种。 菜心易于种植,嫩脆的菜心,茎粗而带嫩绿,老的菜心,茎的中央起白心,俗称生骨。生骨的菜心茎部纤维粗糙,不易咀嚼,且难于消化。
食材明细
菜心、蒜、食用油、盐。

1、将菜心洗净,蒜切片备用。

2、锅置火上适量油烧热,爆香蒜片。

3、倒入菜心大火快速翻炒至断生。

4、调入盐炒匀即可出锅。
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