一、寿喜锅汁怎么调
寿喜锅汤汁调制方法：
1、汤底：取一片昆布干，剪成小条放入一锅冷水中，浸泡4小时以上。
2、中小火缓慢加热，握腔在水快开的时候将昆布捞出。
3、开大火将昆布汤烧开，加入日式酱油、味淋和清酒（酱油的量一方面根数敬据自己口味调整，一方面要注意不能让汤的颜色过深，一锅汤加上小半碗左右薯皮慎的酱油大概就足够了）。然后可以根据自己的口味加入盐和糖调整味道。
4、加入一把柴鱼片，微微搅拌让柴鱼片被汤底浸透，做最后的咸淡调整，关火。汤底便做好了。
二、寿喜锅酱汁调配是什么？
主料：香菇6瓣、牛肉片一盒、鹌鹑蛋10个、鲜茼蒿70克、海带结70克、金针菇120克、老豆腐150克、大白菜350克、山芋粉丝70克。
辅辩散料：食用油适量、料酒50克、食盐1小勺、白糖1汤匙、鲜酱油50克。
1、备好食材。
2．先来准备寿喜锅酱茄灶悄汁：将白糖、料酒和50克又伊鲜酱油搅拌均匀备用。
3、香菇提前泡好、用奈瓷刀切花颤渣些开型。
4、大白菜洗净后，将白菜帮切小块、留白菜叶一起备用。
5、洋葱洗净后切碎粒。
6、老豆腐提前用盐水焯煮过凉水后、切大块。
7、不粘锅烧热后倒油，放入老豆腐。
8、煎至两面金黄盛出备用。
9、另起雪平锅，倒入食用油，煸香大葱和洋葱粒。
10、放入部分牛肉片拨散。
11、待稍稍变色后，加些又伊鲜酱油炒匀。
12、转小火，依次放入除牛肉片外的其它食材。
13、倒入事先备好的寿喜锅酱汁、再放点食盐和温水。
14、待煮后即可食用，可以先吃完这一锅接着煮。
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