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油麦菜如何炒出不出水、不变色?厨师长教你技巧,色泽青翠不发黑

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-08-13 10:23:27
导读

大家好我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。随着生活水平的不断提高,绿色、少油、养生等字眼愈发被重视。然而,如何选择一款真正的绿色健康菜品,又成了另一个烦恼。今天,阿飞就给大家带来一款低热量、高营养的家常必备菜品——蒜蓉油麦菜。让你了解油麦菜口感鲜嫩,烹饪不出水的方法。清脆的

油麦菜如何炒出不出水、不变色?厨师长教你技巧,色泽青翠不发黑

大家好我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。

随着生活水平的不断提高,绿色、少油、养生等字眼愈发被重视。然而,如何选择一款真正的绿色健康菜品,又成了另一个烦恼。今天,阿飞就给大家带来一款低热量、高营养的家常必备菜品——蒜蓉油麦菜。

让你了解油麦菜口感鲜嫩,烹饪不出水的方法。清脆的色泽,脆爽的口感,给你视觉和味觉的清爽感。夏季没食欲的时候来一盘,爽口又开胃。

【蒜蓉油麦菜】

1.准备食材:新鲜的油麦菜一把,把叶片一片片掰下来,放入清水中,洗干净以后,从中间切开;大蒜几粒、拍散后切成蒜末;再准备几粒干辣椒备用。

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2.烹饪:锅中烧油,油烧热以后,倒入蒜末、辣椒段,炒出香味;然后放入蚝油10克增鲜,快速翻炒化开。

技术要点:

家庭小灶为了防止炒的时候,出现生熟不一的情况, 可以先炒茎部,茎部炒至断生以后,再放入叶片快速翻炒。

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油麦菜炒断生以后,放入食盐2克、鸡粉1克,开大火快速翻炒、化开调料。

注意:食盐不要放在太早,以免油麦菜大量出水。

最后淋入少许明油,即可装盘食用。

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好了,这道清淡养生的蒜蓉油麦菜就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,如果您喜欢做饭,别忘记关注一下阿飞,我们又很多家常菜供大家参考。


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