一、活面的做法是什么?
慢则大渣慢加水,揉面揉好以后用笼屉布蘸水盖在面上,用盖子盖好,醒二十分钟到半小时。醒好再放一会儿。即可。
具体步骤如下:
1、慢慢加水,揉面,吃面条面要硬、少放水,吃饺子面要软,多放水。
2、揉好以后用笼屉布蘸水盖在面上。
3、用盖子盖好,醒二十分钟到半小时。
4、醒好再放一会仿蠢儿。
5、玉米面做补面,往四周孙悄赶。
6、卷起来赶,换方向卷着赶。
7、吃普通面,一层一层叠起来。
8、将面卷起来切,再对折,切面。
注意事项
一定要慢慢加水,以免水过多,导致面稀,无法成形。
二、怎样活面条面有劲道做法
首先是选用高筋粉。
面条两种做法:
1、拉条子,温水芦告则里加盐成盐水,面与盐水的比例2:1为好,彻底揉透也就是说和好面每间隔20分钟揉一次,把面两面摸上油,最后静醒1小时以上,切成筷子粗的条,就可拉面,下锅,点两次水出锅。
2、手擀面,用盐水与面和面,面粉与盐水比例为100:40为好,也要彻底揉透,每间隔20分钟揉一次,共三次,静醒1小时以上,再用擀面仗擀成大薄片,厚度友游为1毫米左右,折叠后,用刀切成比韭菜叶细的面条,开水下锅,点一水后出锅。
这两种做法都很筋道,陪棚且安全卫生,关键点,高筋粉,盐水,面水比例,揉,静醒
三、蒸馒头活面的做法
馒头,做法其实挺简单的。如果掌握了和面,又注意下面要说的几点,你也可以做出表皮光滑,越嚼越香的馒头的。所用食材比例很简单,面粉500克,酵母夏季3克,冬季5克。温水250克左右。如果喜欢奶香味的,可以换成牛奶哦。牛奶可以提前桥陆告加温到35度左右哦。下面就说说做法步骤吧!
1,酵母用温水化开,搅拌无干粉颗粒,然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团,可以用筷子刮盆边粘的面哦,这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。
2,发酵一定要看发酵状态哦,体积1.5-2倍大,撕开里面可以清楚的看见,丰富的蜂窝组织,这就说明面团已经发酵的差不多了。
3,然后,取出面团,这一步,有点需要花费力气敏明了,毕竟好吃的馒头,不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气,排到什么程度呢,切开悉肆里面没有任何的气孔,说明已经好了,可以揉馒头了,这样蒸出的馒头,表皮才光滑,才有嚼劲。
4,再分成大小差不多的小剂子,我没有称哦,都是凭感觉来的,如果家里人饭量都不大,建议做小些。
5,然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好,也要看状态的哦,体积明显膨胀,手感发轻。就可以冷水上锅,开中小火上锅蒸了。
6,如果不确定蒸多长时间能熟,那么就从锅盖冒大烟时,计算,蒸个20分钟左右就能熟了。如果你学会做白馒头了,那么下面的花样馒头,就不在话下了,任你玩。
小贴士
如果发面发酵过头,就加适量的食用碱中和下,这样蒸出的馒头不会酸,但是如果碱面放多了,馒头会发黄哦。
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